老面|酒酿老面包

老面提前一天做好
By 叶子的欢乐时光
用料

做法步骤

1、老面主面团材料除了黄油不加，其它材料都加入厨师机

2、面团打到七分筋加入软化黄油低速搅拌黄油完全融入面团后调高速

3、完全扩展阶段即可

4、面团放入盆中盖保鲜膜进行第一次发酵 30度发酵两倍大

5、发酵好的面团用手指戳一个洞，不回缩塌陷

6、面团排气分成6份盖保鲜膜松弛15分钟

7、取一个面团擀开

8、卷起

9、搓长整成麻花形状

10、尖的那头从反面塞到顶部不会的可整成圆形

11、放入八寸正方形烤盘，进行二次发酵两倍大

12、烤箱中层120度烤20分钟脱模刷玉米油
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