竹荪|文洋美食：竹荪炖汤，汤鲜味美竹荪

文章图片

文洋美食：竹荪炖汤，汤鲜味美
小丽是个家庭妇女，除了喜欢打麻将，思想还是相当传统的。平时喜欢研究一些做饭烧菜的功课。最近不知道从哪里听来一句话：管住男人的胃就管住了男人。虽然在我看来完全不必要，特别是她的厨艺一直都是没有什么长进，那么她的老公呢？
还不是以她为主。这里的主是主子的意思我就不说了。哈哈。这天，小丽和朋友一起去菜市，她朋友是南方城市的，在干货铺买了一些竹荪，小丽以前只是在别人家或者吃席的时候接触过竹荪，自己从来没有做过，于是出于好奇也买了一些。
回到家里，她才发现忘了向朋友讨教该怎么做。也可能当时有点虚荣心吧，作为“传统”的家庭主妇，竟然不懂一种食材怎么做，其实也没什么大不了的事，天南地北的美食，哪能都让自己全部明了呢？但是，她知道我有一位大厨出身的师傅。
我接到她的电话也不意外，就是意外这次的主题是竹荪。我和小丽在这个问题的理解是同一个级别的，都属于一窍不通的范畴。好在我的记性不错，我是模模糊糊记得师傅对于南方城市煲汤的一些习惯有一些描述。虽然没从师傅那里学到他秘密的系统菜谱，但是师傅教给我的烹饪基础知识已经足够。
到了小丽家里，我看到竹荪已经按我的吩咐发好了，捞出来拿在手里摆弄了几下，我把竹荪的根部切了不要，余下的根茎洗净切好，网状茎切的时候感觉太硬，所以切好放在另外的盘里留作他用。小丽在一旁拿出手机在看关于竹荪的视频，同时也在观察对照我做的是不是对的。
烹饪一事，通晓原理，自然一通百通，万变不离其宗。南方人吃法以鲜为尊，煲汤自然没有什么花哨的东西，越是还原食物的原味，越是对他们的口味。我把鸡肉和适合水煮的猪肉切成差不多一样大小的块状，就看见我拿出了一口炖锅。
接了水，撒了十余片姜，一点料酒，盐，鸡精，然后放入鸡肉和猪肉，盖上锅盖，我就停手了。小丽还以为接下来还有什么操作，两个人在那里一直在看手机。过了一小时，我把竹荪倒进炖锅，加了一点盐，继续小火炖。过了二十分钟，我就装盆上桌了。
小丽满心希望我接下来的操作，一看我站在那里一直没动，就问：这就完了？我说：这就完了。哈哈哈，小丽气急而笑：原来就这？我赶紧接上：就这样简单，原汁原味。
小丽趴在桌上，拿起筷子夹了一块鸡肉放进口中，慢慢咀嚼，看见她皱着的眉头渐渐放松，我就知道差不多成功了。
“还不错” 。她说。

【竹荪|文洋美食：竹荪炖汤，汤鲜味美】

竹荪|文洋美食：竹荪炖汤，汤鲜味美

猜你喜欢