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时间过得很快 ， 转眼之间来到十二月中旬 ， 气温开始慢慢降低 ， 寒风刺骨 ， 空气的水分被吸收了 ， 导致空气很干燥 ， 嘴巴特别干燥 ， 皮肤也严重缺水 ， 嗓子也非常不舒服 ， 这个时候需要补充大量水分 。 上次请教一些营养专家 ， 建议我多吃绿色瓜果和蔬菜 ， 平常喝一些鲜汤 。 今天为我家娃娃做一款鲜汤——冬瓜肉丸子汤 ， 肉丸子很Q弹 ， 汤汁也特别鲜美 ， 整体的热量也很低 ， 常喝补充一些能量 ， 滋补身体 ， 补充大量的水分 。 很多人冬天知道喝汤 ， 但是不会煮这款丸子汤 ， 现在分享具体方法给大家伙吧 。 冬天干燥 ， 建议给家人喝这汤 ， 汤鲜味美 ， 营养全面 ， 暖身又暖胃 。
【冬瓜肉丸子汤的食谱分析】挑选一些食材：准备老冬瓜280克 ， 大葱半根（主要用大葱的下半截） ， 准备香油适量 ， 准备大半块生姜（生姜主要用于去腥） ， 料酒一勺 ， 准备一个土鸡蛋（主要用于做丸子馅 ， 只用到蛋清） ， 一勺生抽 ， 淀粉一大勺（建议选购玉米淀粉 ， 这样肉馅更细腻） ， 适量胡椒粉（白胡椒粉和黑胡椒粉都可以） ， 花椒五个 ， 清水若干 ， 猪油一勺 ， 老抽半勺 ， 其他 。
烹饪过程：第一步：先把猪肉彻底清洗干净 ， 猪肉皮和多余的肥肉切除 ， 猪肉切成小块 ， 全部放在料理机里面 ， 按下绞肉的键 ， 保证猪肉呈颗粒感 ， 太碎后口感差很多 。
第二步：先将大葱切成细丝 ， 放入一个空碗之中 ， 加上几个花椒 ， 加上生姜丝和清水 ， 泡5分钟左右 ， 过滤掉杂质 ， 备用 。第三步：猪肉馅放在空碗里 ， 调入葱姜水 ， 少许香油或热油 ， 加上鸡蛋清一个 ， 一大勺玉米淀粉 ， 调入一些盐和生抽 ， 还可以加上一些料酒 ， 让肉馅搅拌均匀 。
第四步：冬瓜去掉瓜皮和瓜瓤洗净 ， 冬瓜切成块状 ， 锅底放入一些猪油 ， 倒入冬瓜块煸炒片刻 。第五步：冬瓜块都炒至变软 ， 倒入适量清水 ， 让汤汁都煮开 ， 猪肉做成丸子 ， 全部下在锅中 。
第六步：调到中小火继续煮 ， 舀掉一层浮沫 ， 让肉丸子煮到丸子变色 ， 加上一些食盐给汤汁调味 。
第七步：调入一小勺胡椒粉 ， 其他调味品 ， 小火煮2分钟 ， 撒上若干葱段 ， 盛在一个空碗里 ， 这道鲜汤肉丸子很Q弹 ， 汤汁很鲜美 ， 我家娃娃很爱喝 。
小贴士：冬瓜肉丸子汤是很家常的鲜汤 ， 食材选择很关键 ， 猪肉要选择有肥有瘦的 ， 肉馅不能太碎了 ， 肉馅需要提前调好 ， 加上葱姜水 ， 一个鸡蛋清和玉米淀粉 ， 料酒和生抽 ， 将肉馅调配好 。 起锅用猪油炒冬瓜块 ， 加上清水煮开 ， 调到中小火下肉丸子 ， 最后调入盐 ， 胡椒粉和其他佐料 ， 加上葱花 。 【甜点|冬天干燥，建议给家人喝这汤，汤鲜味美，营养全面，暖身又暖胃】
你们知道如何烹饪这款冬瓜肉丸子汤吗？（以上的配图都来自网络）
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