海带是一种含碘量很高的海藻 。养殖海带一般含碘3%～5%，多的可达7%～10% 。海带是我国唯一的碘源，我国的工业，医药用碘主要依靠海带制碘业 。
维生素
海带中的维生素含量丰富 。如维生素A，维生素D，维生素C，VB1 。VB2 。VB5，VB6，VB12，维生素E，维生素K等等，干燥加工过程中方法得当，可保证海带较高的维生素含量不受破坏 。与其他海藻相比，海带中的VB1，VB6，VC含量是比较高的，经常食用海带可以补充人体所需要的维生素，预防和治疗维生素缺乏症 。
海带与菠菜、油菜相比，除含维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍至几十倍 。