1、在豆腐衣（油皮）上洒点水 ， 使其回软 ， 撕去四周硬边 ， 摊在砧板上 ， 每张切成6块三角形；
2、将干豆腐切成与豆腐衣相同大小的三角形块 ， 放入开水里 ， 加食用老碱泡软 ， 然后用清水洗净沥干；
【黄浆做法黄浆怎么做】
3、猪肉剁成肉末 ， 放在碗里 ， 加入黄酒、酱油、精盐、味精拌和成肉馅；
4、将三角形的豆腐衣 ， 一张张地平摊在砧板上 ， 上面叠放一张三角形的百叶 ， 再放50克肉馅 ， 包成10厘米长、4.9 厘米宽的圆形卷 ， 即成“黄浆” ， 卷口处用湿淀粉粘牢 ， 以防散开；
5、炒锅里放豆油 ， 烧至七成热时 ， 将黄浆成批放入 ， 油锅保持六成热 ， 炸到呈金黄色 ， 豆腐衣脆硬时 ， 用漏勺捞出；
6、另取炒锅一只 ， 下豆油 ， 烧到约七成熟时 ， 放入木耳、笋片煸炒一下 ， 把炸好的黄浆整齐地放在上面 ， 再加入黄酒、酱油、白糖、豆油、肉清汤1500毫升淹没黄浆为佳 ， 烧制；
7、待烧开后 ， 将锅端到小火上约焖10 分钟 ， 这时汤汁已被黄浆吸收一半 ， 黄浆内部已熟 ， 倒入盛的容器里 。食时装盘即成 。

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