咖啡|南方“面食之都”在哪？这座城有12种出名的面条，爱吃面胜过吃米饭( 二 ) 苏州|武汉|评弹

9、【狮子头面】浇头有荤有素，也可以荤素双浇头面，在上海吃东西，任何时候都别错过狮子头，做的是真心不错。

10、【菜汤肉圆面】肉圆是比狮子头小一些的丸子，汤底的酱香味比较重，味道也不错。

11、【大肠拌面】大肠拌面是上海不少本地人都喜欢吃，有些店就只卖一面就是大肠面，但也有人不能忍受大肠的气味，大肠内保留一些脂肪，想解馋吃这个准没错。

12、【雪菜焖肉面】头面清爽的雪菜，搭配苏式焖肉，足够香而不油腻。也有做成雪菜肉丝面的，都颇为受欢迎。

——老井说——在上海怎么吃面？随便去居民区的街头巷尾，看到本地的阿姨爷叔在专注地吃面，那这家面馆一定不会难吃，说不定会有不小的惊喜。

上海吃面有术语，要记住：【宽汤、紧汤、干挑】：分别指多汤，少汤和不要汤，
【香头】：指的是葱和蒜，不吃的话可以说“免香头”
【硬面、软面、烂面】：硬面是面中间带硬芯的，牙口不好的要软面或烂面。
【过桥】：过桥是说浇头和面分开盛放，自己控制浇头的多少。

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