如何辨别海蛎子是否新鲜
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?闻味道：新鲜的海蛎子应该有一种海洋的味道 ， 不新鲜的海蛎子闻起来有一种腥臭味 。
?看是否有闭合：整个海蛎子是紧紧闭合没有任何缝隙的 。 如果发现有微微张口 ， 摁一下海蛎子的壳 ， 如果会闭合 ， 海蛎子还是活的 ， 如果没有任何反应 ， 就可以直接扔掉了 。
?开壳后：新鲜的海蛎子开壳后 ， 肉质饱满 ， 汁液充足；腐败的海蛎子肉干瘪 ， 发臭 ， 没有多少汁液 。
注意：在选购优质海蛎子时应注意选体大肥实 ， 颜色淡黄 ， 个体均匀 ， 而且干燥 ， 表面颜色褐红 。 煮熟的海蛎子 ， 壳是稍微打开的 ， 这表示煮之前是活的 。 如果是死后去煮 ， 壳是紧闭的 ， 因为活着的 ， 煮的时候有反应 ， 故贝壳张开 ， 而死的没有反应 。
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来源：蓬莱文化和旅游局
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