大白菜|冬日吃鱼吃肉，不如吃“冬补第一菜”！生吃护肝润肺、熟吃养胃通便，味道还特鲜( 二 ) 大白菜

选购大白菜时，主要看大白菜的生长期、叶球颜色和菜心饱满程度，以叶色新鲜、外表无损伤的为好。挑好大白菜，老规矩，该说说怎么吃了！

生吃滋阴护肝、熟吃养胃通便概括来说，白菜可生食，亦可熟食。生吃白菜生吃白菜，以凉拌白菜心为佳。白菜心因为长期被包裹着、不见光，难以产生叶绿素和纤维素，因此吃起来口感上更为脆嫩爽口多汁。尤其是冬季被霜打过的白菜，入口格外的清清爽爽、回味甘甜，很适合生吃。

一般可将白菜心切成丝直接凉拌，这样不但口感清脆爽口，可滋阴补水，还能保留更多的维生素C ，有助于护肝、增免疫。熟吃白菜白菜还可用来炒、熘、炖、做馅、煮汤、制成酸菜、泡菜等等，是不可多得的“全才蔬菜” 。俗话说得好，吃肉不吃白菜，美味少了大半！确实，冬天的白菜和肉食可谓“天仙配” 。

一方面，大白菜性偏寒，但和温补的肉类搭配着烹调、熟食，则性甘平、味鲜美，还可养胃生津、补气补血。另一方面，白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。此外，白菜叶富集了多种维生素和矿物质，白菜帮含水与膳食纤维最丰富，和肉同食，恰能通利肠胃、闭藏固本。当然，除了猪肉，白菜和很多蔬菜、豆制品、菌类、肉类都很“般配” ，超级百搭。

【大白菜|冬日吃鱼吃肉，不如吃“冬补第一菜”！生吃护肝润肺、熟吃养胃通便，味道还特鲜】例如，白菜炖豆腐，可补益中气、健脾和胃、清肺消痰；白菜炒木耳，可通便防癌、润肺补肾；白菜虾仁卷，可开胃补肾，温补不上火。时下正是吃白菜的好时候，它营养丰富、亦食亦药、物美价廉、烹饪方便、老少皆宜，大家不妨经常吃吃~

大白菜|冬日吃鱼吃肉，不如吃“冬补第一菜”！生吃护肝润肺、熟吃养胃通便，味道还特鲜( 二 )

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