虾皮|炖肉时：只要多加这“3味”香料，不管什么肉，越炖越香百吃不腻蔬菜|油麦菜

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【虾皮|炖肉时：只要多加这“3味”香料，不管什么肉，越炖越香百吃不腻】

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炖肉时：只要多加这“3味”香料，不管什么肉，越炖越香百吃不腻！大家好，我是馋嘴老于，今天和大家分享关于如何炖肉的小技巧！
大家发现没有，天气一冷，咱们的嗅觉就灵敏了很多，尤其是下班的时候，谁家要是炖了肉，老远就能闻到香味。瞬时间，口水就会止不住地流出来。感觉此时此刻能吃上两口，那该多好啊！

但是，大家发现没有，同样都是炖肉，有的朋友炖出来的肉，肉香味十足，老远就能把人馋得慌，而且吃完之后还回味无穷；而有的朋友炖出来的肉，除了咸味就没别的味道了！其实，炖肉也是有技巧的，尤其是在香料的选择上！今天就和大家分享炖肉时，可以多加的3种香料，学会了，保准你无论炖什么肉，都越炖越香百吃不腻！
第一种：香叶

很多朋友炖出来的肉，吃起来香喷喷的，香叶可以说居头功！别看就是树叶子，但是它的作用却不小！香叶，味微苦，顾名思义，就是可以给食物增添香气，所以叫作香叶。一般来说，香叶在烹调中具有起到提鲜增香，遮盖异味的效果。

小贴士：香叶增香的效果好，但是要注意用量；因为香叶自身的气味比较浓郁，用量过多，则会影响食材原本的味道。一般家庭炖肉，两三片香叶足以。
第二种：桂皮

老话说得好：酒香不怕巷子深！很多朋友老远就能闻到别人家炖肉的香气，这里面最大的功劳就是桂皮！如果说，香叶是增加肉本身的肉香气，那么桂皮就是增加肉的外香。桂皮香气馥郁，在烹饪中具有祛腥解腻，增加香气的作用。

小贴士：香叶和桂皮虽然都是增香，但却是不同的！加入香叶可以让肉吃起来香，而加入桂皮则是让肉闻起来香！一个是内香，一个是外香！
第三种：丁香

在很多地方都有一些卖卤肉的老店，他们炖出来的肉，吃完之后嘴里仍然有余香，让人回味无穷！其实，让肉有余香的，回味的，这就是香料中的丁香起到的作用！

丁香属于芳香类香料，并且它的芬芳香气是所有香料中最强的之一，其气味芳香浓郁。在烹调中主要用于除臭解异，赋香增味，加速肉质软烂的作用。
心得分享

这3种香料最适合卤、酱的烹饪方式、其次，香叶是增加肉的内香，桂皮是增加肉的外香，而丁香则是增加肉的余香！所以，无论炖什么肉，只要多加这3种香料，只会让你越炖越香，百吃不腻！老话说得好：光说不练假把式，下面就用这三味香料，做一个卤牛腱子肉。

虾皮|炖肉时：只要多加这“3味”香料，不管什么肉，越炖越香百吃不腻

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