传统|这样的技能培训，不来“食”一下？绿叶|村民|菜盘|培训|木果寨

竹筒肉、舂菜、包烧鱼、拌菜……摊开由芭蕉叶做成的“菜盘” ，呈现在眼前的是一道道色香味俱全的景颇族特色美食，当地人称为“绿叶宴” 。作为这一美食的传承人，年过六旬的排麻宝正在给村民们介绍绿叶宴的菜品和制作技巧。

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村民们在制作绿叶宴。（主办方供图）
近日，一场围绕绿叶宴和手抓饭的培训活动在云南省德宏傣族景颇族自治州盈江县平原镇高里村木果寨举行，吸引了当地村民百余人参加。排麻宝被请来当培训老师，现场示范了绿叶宴的制作流程。 “大家倒是都吃过，但真正会做的并不多。 ”她说。
开席的时候，桌上除了绿色还是绿色，就连餐桌也都是用绿叶铺就。一张张宽大的绿叶，就是一个个别致的“菜盘” ， “盘”中装满了景颇人精心烹饪的美食，也是他们热情好客的生动表达。

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村民们在准备做菜用的食材。（主办方供图）
这场美食培训由盈江县景颇族发展进步研究学会、县文化和旅游局联合举办，旨在适应新形势下传承景颇族绿叶宴的需要，加大对这一传统美食的传承和发展，为申请非遗项目奠定基础，并引导更多村民依托开农家乐等增收致富。
景颇绿叶宴，从当地古老传统的饮食习惯中诞生， 2018年被评为“中国菜”之云南十大主题名宴。绿叶宴以当地极为丰富的山茅野菜为主，采用传统的烤、煮、炸、腌等手法烹制，做好后用芭蕉叶盛饭菜，将树叶叠成勺、盆盛汤，因满席翠绿、不用碗筷而得名。
采访人员：严勇
【传统|这样的技能培训，不来“食”一下？】编辑：冷彦彦

传统|这样的技能培训，不来“食”一下？

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