生煎包|#一学就会快手菜#生煎包｜焦香酥脆脆底
By 蛋蛋胡
用料
- 葱花 适量
- 食用油 适量
- 白芝麻 适量
- 水 适量
- 猪肉 100克
- 十三香 适量
- 生抽 一勺
- 老抽 半勺
- 中筋面粉 200克
- 酵母 2克
- 温水 105克
1、中筋面粉、酵母和温水搅拌和面，揉成光滑面团 盖保鲜膜醒发1小时左右，至体积两倍大 醒好的面团揉面2-3分钟，至表面光滑，切成约40克一个小面剂子，擀圆包入肉馅，包成小包子
2、平底锅中放油，油可以稍微多一点
3、包子褶朝下，放入平底锅中摆放
4、先中小火煎3-4分钟，至成金黄色
5、放入没过包子一半的水
6、先大火把水烧开
7、盖上锅盖
8、再转成中小火慢煎，中间不要开盖
9、待水分收干至如此状态快干时，拿掉锅盖
10、开盖状态一直保持小火慢煎，至水分完全收干 可随时查看一下底部煎制的状态
11、撒上芝麻
12、撒上葱花即可出锅
13、脆底比肉馅好吃，是夜市里排队最长的那家店的那种厚脆底的生煎
14、椒香酥脆，超好吃
小贴士1.水分要加到位，避免包子不熟 2.水烧开后一定要转中小火慢煎，最后收干水分时也要保持慢煎才能出酥脆的脆底
葱花的饮食禁忌暂无
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