扬州早茶讲究 ， 一道烫干丝 ， 还有绝对少不了五丁包、蒸饺、肴肉 ， 味道浓厚 ， 环境精致古朴 ， 能感受到扬州的悠闲舒适 。
?清炖蟹粉狮子头
起源于隋朝的扬州传统名菜 ， 距今已有上千年的历史 。 狮子头就是大猪肉丸子 ， 但肉里面却掺着螃蟹肉、蟹黄和调料 ， 下面再垫上青菜 ， 然后放到蒸笼上蒸 ， 因形大而圆 ， 犹如狮子头而得名 。 其特点是醇香扑鼻 ， 口感肥嫩爽口 ， 味道鲜美 ， 开人食欲 。
扬州炒饭 ， 又名扬州蛋炒饭 ， 这道全国知名度最大的一道扬州美食 ， 其实源自老百姓餐桌上的主食 ， 平常百姓家把中午剩下的饭 ， 加点油、鸡蛋、葱 ， 条件再好的再加点火腿、虾仁等炒制而成 ， 后来才逐渐步入官宦之家及酒楼食肆 ， 成为一道名菜 。
扬州老鹅 ， 该菜品在扬州特色菜肴中 ， 占有着一席重要地位 ， 老鹅不单是红烧着吃 ， 而且可以将之卤制成熟食类的盐水鹅 ， 俗称老鹅 ， 可以在饭店当冷菜 ， 又是家里的一道主食 ， 算得上是“上得厅堂、下得厨房” 。
三丁包子
扬州名点 ， 使用肉丁 ， 鸡丁以及笋丁制作而成的美食 ， 以面粉发酵和馅的精细取胜 ， 皮薄松软 ， 包子馅儿软硬适中 ， 特别鲜香 ， 油而不腻 。 在传统的三丁包里面再放上虾仁、海参丁 ， 就成了更美味的五丁包了 。
翡翠烧麦 ， 扬州经典小吃 ， 距今已有上百年的历史 。 做法是将青菜剁碎 ， 加上精盐、白糖、熟猪油拌匀成馅 ， 以半熟烫面擀成薄皮 ， 捏成菊花型 ， 其色泽
千层油糕 ， 扬州著名传统糕点 ， 与翡翠烧麦并称为扬州糕点双绝 。 糕分64层 ， 层层糖油相间 ， 绵软甜嫩 ， 十分可口 。
葱油火烧 ， 老扬州的味道 ， 外脆内酥 ， 葱香四溢 ， 色泽诱人 ， 价格实惠 ， 是扬城人欲罢不能的地道美味 。
二、潮州
一位美食家曾经说过“食在广州 ， 味在潮汕” 。 自古潮州商人就走遍世界 ， 潮州也成为一个中西方文化融合的地方 ， 饮食文化源远流长 ， 潮州菜独具岭南文化特色 ， 是驰名海内外的我国名菜之一 。
潮州菜用料丰富 ， 刀工讲究 ， 制作方式也是精妙多样 ， 尤其善于烹制海鲜和蔬果为原料的素菜 ， 清而不淡 ， 鲜而不腥 ， 嫩而不生 ， 肥而不腻 ， 形成了潮州菜独特的风味特色 。
潮州牛肉丸
潮州牛肉丸在潮州已经有近百年的历史 ， 肉质较为细嫩 ， 口感嫩滑 ， 据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高 ， 被公认为 “天下第一丸” 。
蚝烙煎
潮州最负盛名的传统民间小吃 ， 制作工艺简单 ， 原料以鲜蚝、地瓜粉和鸭蛋为主 ， 小火慢煎 ， 煎至两面金黄 ， 口感外酥里嫩 ， 味道鲜美 ， 是潮州当地人和外地游客赞誉最高的街头小吃 。
菜头粿
?菜头粿烹饪简单 ， 配料丰富 ， 外酥里嫩 ， 香甜可口 。 在潮州 ， 粿类品种非常丰富 ， 除了菜头粿 ， 还有红桃粿、鼠壳粿、酵粿等 。
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潮州肠粉 ， 在潮州 ， 清晨老街坊的一盘嫩滑肠粉 ， 足以唤醒你沉睡了一晚的味蕾 。 潮州肠粉?与别的地方的肠粉最大不同的是酱汁 ， 里面加了花生和芝麻酱 ， 味道很香很浓 。
牛杂粿条 ， 潮州的传统名小吃 ， 顾名思义 ， 这就是用粿条和牛杂煮成的汤粿条 ， 是潮汕人早餐与夜宵的不二之选 。
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三、?乐山（嘉州）
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