原创|如何用盖碗泡岩茶？我帮你分出了9个步骤，简单易学，照搬就行( 二 ) 原创

《5》
岩茶冲泡第四式，注入沸水。
【原创|如何用盖碗泡岩茶？我帮你分出了9个步骤，简单易学，照搬就行】泡岩茶的最佳水温，毫无例外是沸水。
刚烧沸的、滚烫的、倒出来还能冒热气的沸水，温度状态最理想，最能完整激发茶香茶味。
注水时，不需高冲，烧水壶的壶嘴要靠近盖碗。
毕竟沸水高冲，一旦洒出，容易烫伤。
前1、2冲时，环壁打圈注水，将干茶及时润湿。
注水时，要提前瞄准水位线。
接近碗沿位置后，要及时住手。
以免注水过满，导致溢出。

《6》
岩茶冲泡第五式，合盖开口适中。
泡茶讲究动作连贯性，泡茶前摆好架势，像做眼保健操的起手势那样。
左手拿烧水壶，右手拿盖子，轻靠在盖碗旁。
一手注水完毕，另一手就需要“无缝衔接” ，赶紧合上盖，倒出茶汤。
很多新手用盖碗泡茶时，冲泡动作不熟练，茶汤倒出速度慢，泡茶过程磕磕绊绊，很多是卡在了这一关。
注水结束后，用盖子在汤面左刮右拨，反复调整合盖开口，耽误了不少时间。
实际上合盖动作不能太慢、太犹豫，要提前瞄准合盖开口。
别太宽，防止茶叶倒出。
别太窄，茶水不能及时流出。
宽窄适中，留45度夹角出汤即可。

《7》
岩茶冲泡第六式，快出水。
注水后，立刻合盖，倒出茶汤。
出汤时，手势动作如下。
用三指握碗法，大拇指和中指抓握在碗沿两侧，食指摁在盖子凸起处，固定开口。
拿起盖碗后，将开口对准公道杯。
自然而然地，茶水会呈现飞瀑姿态，倾泻而出。
按快出水的泡茶时限要求，从开始注水刹那计时，等到大部分茶汤（占整体十之八九）倒出，用时在7、8秒为宜。
注水用时，大约2、3秒。
出汤用时， 5秒左右。
当一泡岩茶没被泡淡之前， 7冲8冲之前，都要尽量秒出，不需闷泡。
随着茶味被消耗，滋味被泡淡，尾水阶段再适量坐杯即可。

《8》
岩茶冲泡第七式，沥干茶汤。
快速倒出大量茶汤后，先别急着放下盖碗。
这时候还需要检查一个关键细节——盖碗底部的茶水是否沥干。
要是没沥干，要再次重复出汤动作，确保滴汤不剩。
不然，底部残茶会闷得又苦又涩，影响后面几冲泡出来的茶水。
为了确保沥干，泡茶手势颇有考究。
倒出大量茶汤后，别急着放下盖碗，而是利用手腕的巧劲，尽量往内折。
就像跷跷板原理，尽量让碗底垂直对准公道杯。
这时候，底部残茶就能彻底沥干！

《9》
岩茶冲泡第八式，趁热揭盖闻香。
泡出一冲茶汤，先别心急，立马就想着喝汤。
心急吃不了热豆腐。
此时此刻，沸水泡出来的热茶，温度依旧很高。
贸然牛饮，容易烫伤嘴皮。
将舌头烫麻之后，就难以精准品尝茶味了。
再说，茶香还得趁热闻。
茶香的释放，与环境温度成正比。
温度高，芳香分子越活跃，趁热闻香更能闻准高沸点的香型。
感受一泡好茶的盖香巅峰。
若是错过热闻时机，大量茶香早已飘散。
前调香气，再难完整捕捉。

《10》
岩茶冲泡第九式，分茶饮用。
闻过盖香后，倒出茶汤细品。

原创|如何用盖碗泡岩茶？我帮你分出了9个步骤，简单易学，照搬就行( 二 )

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