1、在清洗鸡肉时 ， 在盆中加入一勺盐 ， 浸泡10-20分钟 ， 就能析出鸡块中的血水 ， 减少腥味 。
2、鸡肉焯水时 ， 只放葱姜和少许料酒去除腥味即可 ， 焯完后把鸡肉表面的浮末冲洗干净 。
3、炖鸡汤时 ， 不放八角、桂皮、香叶这类香料 ， 可以搭配香菇、红枣这类食材丰富鸡汤的香味 ， 也不用放味精、生抽这类调味料 ， 出锅前只需放一勺盐和少许胡椒粉提味增香即可 。
鸡肉本身就是鲜味十足的食材 ， 只要做好“加减法” ， 就可以轻松炖出一锅满屋飘香的鸡汤 。

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