上海|寻物 |“屎尿屁”居然这么香( 二 ) 狗屁|果仁|沙土|花生米|鸡屎

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鸡屎藤饼
鸡屎饼，清甜可口；而加面搓成条状，搭配椰奶或红糖做糖水，也是不错的消暑圣品。
3. 老鼠屎
这个上海人应该比较熟悉了，就是“盐津枣” ，在上海又被叫作“鼻头污” 。

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这种小零食可以说是80后的童年回忆，价廉物美。 1厘米左右长的小颗粒，深棕色还发黑，看着就像一颗耗子屎或者一块“鼻头污” ，故而得名。
4. 狗浇尿
有了“屎” ，怎么能少了“尿” 。

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除了已经闻名已久的撒尿牛丸和濑尿虾（粤语“濑尿”即普通话“拉尿”的意思）之外，来自千里之外青海的狗浇尿也是“屎尿江湖”中的一绝。虽然名称带“尿” ，但这东西跟汤水并不沾边，而是正儿八经的干货——“饼” 。
这种青稞面撒上苦豆粉、用菜籽油煎的薄饼，在青海几乎是人人都爱的日常面食。它还被开发出了许多不同的吃法，有的在面中加入滚烫的开水，有的在面中掺入焜洋芋，有的在出锅时撒白糖，全看当地人的口味。

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据说，早年油很珍贵，人们舍不得多用，烙饼时只用小油壶沿锅边浇油，犹如狗在墙根撒尿，就有了"狗浇尿"这个名字。
撇开这个名字，作为饼的它出锅时色泽金黄，咬上去香甜柔软，带着青稞面的韧劲。这一卖相和口感足以让来自北方各大“饼”省的人民忽略这个名字，扑上去大快朵颐。
5. 狗屁果仁
果仁是天津土语里花生米的称谓。在天津，狗屁果仁也算小有名气的吃食。狗屁果仁出自武清黄花店的一家卖干果的店铺，现在已经传到第三代，其中第二代店主外号叫“狗屁” ，因为他家炒果仁味道好，人们就用店主的外号也给果仁起了名。

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据店主介绍，这狗屁果仁看似简单，实际上大有讲究：花生选用果实饱满的海花花生；炒花生用的沙土必须是永定河河套里取的河沙，这种沙土粗细适中；腌制花生一共有十几味调料的秘制配方；炒的时候火候也非常重要，火大了花生会被炒糊了，火小了花生炒不出香味，炒的时候必须一直翻炒，让花生和沙土接触充分以保证受热均匀火候合适。
6. 包脚布
和“屎尿屁”有异曲同工之妙的，还有来自“脚”的宇宙神味——包脚布。初听其名，是不是就很有那味儿了。而这么“接地气”的名字，更是让人很难联想到永远引领时尚潮流的大上海。
但事实上，除了生煎包、小馄饨之外，上海传统早餐避不开的就是包脚布了。

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包脚布来头着实不小，据说明清时期在上海的戏园子门外就有包脚布卖了，还是当时女眷散戏后的宵夜标配。上世纪80年代，包脚布在上海最受欢迎早点排行榜上稳居第六。
至于这个名称，据说是因为它像老太太裹起来的脚。
和煎饼果子相比，包脚布并不用杂粮，而是用精白面，摊面饼的时候也不用油，是干烤而成，摊面饼的时候不用刮板而是篾片，刷的酱也和北方煎饼有所区别。

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