|买酱油，“18186”和“10336”差别大，看准3处，挑出优质好酱油( 二 )

另外在酱油瓶身都会有质量等级的标注，这个等级也是根据氨基酸态氮的含量来进行划分的，一般来说，该数值大约等于≥0.8g/100ml ，可以定为特级酱油， ≥0.7g/100ml为一级， ≥0.55g/100ml为二级，三级酱油的氨基酸态氮含量为≥0.4g/100ml ，由此也可以看出，每100毫升中氨基酸态氮的含量越高，所代表的酱油品种越好，鲜味更十足。

综上所述，我们在购买酱油的时候要在执行标准为GB18186的前提下，挑选高盐液态发酵的酿造好酱油，同时想要味道更加鲜美，我们就要选择等级更高，氨基酸态氮含量更高的酱油来购买。
【小茉莉有话说】除了以上3个关键信息以外，原料表的信息我们最好也关注下，如今各种食品添加剂都越来越多，这些对我们的身体没有什么益处，所以我们在挑选酱油的时候要选择原料表越短的越好，也就是原料少而精的，真正无添加的好酱油应该是只有小麦，大豆，水和食盐4种成分的。
另外在营养成分表中，我们还要注意钠的含量，很多人在做菜的时候会发现，明明没有放多少盐，但是做出的菜却很咸，这就很有可能是你所用的酱油偷偷给你“加盐”了。所以在符合以上3个信息的基础之上，我们要尽量选择钠含量低的酱油来购买，因为过多地摄入盐分，对我们的身体并没有好处。

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