豆浆|要想皮肤润又美，这宝贝要多吃！电饭煲一焖鲜绝了！( 二 ) 破壁机|馄饨|鸡蛋

我妈也说，要论煲汤，羊肚菌的鲜美，更胜松茸一筹。
做起来还简单，食材准备好，一股脑丢进电饭煲里，就能搞定这人间尤物~
食材：老母鸡1只、干羊肚菌10个、姬松茸10个、虫草花30g、红枣3个、盐少许

羊肚菌是世界四大珍菌之一，菌如其名，长得就很像羊肚。
表皮有肚类的褶皱，中间有空洞，可装汤汁。
口感爽脆，用来煲汤烧菜，比羊肚鲜美得多。

不只好吃，在中医里，羊肚菌还有强身健体的功效，多吃小脸润又美，对肠胃也有益。
每年初春、夏末，就是采摘新鲜羊肚菌的好时候。
鲜羊肚菌口感更韧一些，香味更为野性，当然，物流成本要高一些，所以我一般都是买干菌。
干羊肚菌，香味浓郁不说，还比新鲜的羊肚菌多了些醇厚，口感也更爽一些。

羊肚菌鸡汤过于简单，我就不教你们了。
今天教你们一道进阶版——羊肚菌焖鸡

羊肚菌焖鸡，是我妈的隐藏菜单，轻易不露一手。
逢年过节，或是家里有客人时，才会作为镇场菜出现。
用料大方，做法简单，你们学起来，拿来宴客或是当做年夜饭的主打，上桌绝对人人夸~

要说这道菜的难点，那估计就是羊肚菌的挑选，干货水太深。
这里跟你们分享我挑羊肚菌的方法：
首先看颜色，首选黄褐色的干羊肚菌，这是自然烘干的颜色。
接着看大小，菌身即伞状的位置，保持在4cm左右；
菌柄即白色部位，则2cm左右，这样的就是品质比较好的干羊肚菌了。
若是懒得分辨，建议直接拉到文末，我已经为你们备好链接~

羊肚菌矜贵，必须选好鸡搭配，才不辜负其鲜美。
最好用清远鸡、童子鸡或是三黄鸡，肉嫩不柴，还很好入味。
若是嫌整鸡处理麻烦，你们也可以直接鸡翅或鸡腿来替代。

当然也不是切块一焖就搞定，鸡肉得先行腌渍，再下锅煎至金黄，让鸡油融入汤汁。
后续焖煮时，皮肉不会轻易散开，味道还会更香哦！

除了羊肚菌和鸡肉，我还放了几头鲍鱼，鲜味更上一层。
打个花刀，缝隙里填满汁水，一口一个，好是满足。

- 羊肚菌焖鸡 -
[ 食材

清远鸡/童子鸡1只（2斤左右）鲜鲍鱼8个干羊肚菌10-15个红葱头1个姜1小块青蒜2根食用油1大勺生抽2大勺蚝油1大勺老抽1/2小勺冰糖2小勺盐1/2小勺黄酒1大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱

1.干羊肚菌提前2小时泡发
羊肚菌褶皱多，容易藏沙，可以多过几遍清水

2.鸡用厨房剪刀剪成或斩成小块

洗净沥干，加入少许姜丝、红葱头丝、1/2小勺盐、1大勺生抽、1/2小勺老抽拌匀

3.鲍鱼用牙刷将鲍鱼边的黑色刷干净，用勺子或小刀挖出鲍鱼肉去除内脏和鲍鱼嘴，表面打花刀

4.煮一锅沸水，放入羊肚菌焯水30秒，捞出，再煮沸关火，放入鲍鱼烫至定型后，捞出
干货会有点味，焯水可去除

5.起锅，加1大勺食用油，烧至四五成热，倒入腌渍好的鸡，先别急着动，煎至单面上色后再翻炒

炒至全部金黄后，锅边倒入1大勺黄酒、1大勺生抽、1小勺蚝油、2小勺冰糖翻炒均匀，激发香气

6.加入开水没过食材煮沸，大火烧开之后转小火，盖上锅盖焖25分钟

加入羊肚菌和鲜鲍鱼继续焖5-10分钟，起锅前撒青蒜

豆浆|要想皮肤润又美，这宝贝要多吃！电饭煲一焖鲜绝了！( 二 )

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