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数九寒天 ， 很多朋友都不愿意多干家务活儿 。 很多朋友宁愿不吃早餐 ， 都不愿意早起做早餐 ， 我们躺在暖和的被窝里都能感受到寒冷 。 可是天气冷 ， 吃好早餐才会有足够的能量 ， 才有精神干好一个上午的工作 。 天气冷 ， 早餐就该吃好吃又好做的 ， 最好制作过程简单 ， 不需要花很多时间制作的面食 ， 发酵面食蛋白质含量高 ， 营养能量足 。
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这次分享一款营养又美味的发酵面食 ， 那就是黑全麦发糕 。 黑全麦发糕比馒头蛋糕更容易制作 ， 馒头要把所有材料揉成光滑面团 ， 蛋糕要打发鸡蛋 ， 很多朋友都觉得蛋糕很难做成功 ， 但很多人都喜欢蛋糕蓬松的口感 。 而黑全麦发糕只要准备好做黑全麦面粉、木薯淀粉、面粉、水和砂糖以及干酵母粉 ， 花十分钟左右把所有材料混合均匀 ， 再用蒸烤箱或者蒸锅蒸熟黑全麦发糕 。 黑全麦发糕就是把材料拌匀再蒸熟 ， 新手都可以轻松搞定 。 黑全麦发糕加入了木薯淀粉 ， 黑全麦发糕暄软有弹性 。 黑全麦发糕加入了黑全麦面粉 ， 使得发糕有浓郁的麦香味 ， 黑全麦发糕比只用面粉制作的发糕更加营养更有特色 。
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【黑全麦发糕】
【食材】黑全麦面粉100克 ， 高筋面粉 140克 ， 木薯淀粉70克 ，
砂糖80克 ， 干酵母粉 3克 ， 水 240克 ， 玉米油 20克 。
【木薯|天冷早餐就该多吃它，简单省事，营养好消化，我家三天两头就要做】【做法】
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第一步把木薯淀粉、高筋面粉和黑全麦面粉放入大容器里 ， 木薯淀粉是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末 ， 芋圆就用了木薯淀粉制作 。
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第二步把高筋面粉、黑全麦面粉和木薯淀粉以及砂糖拌匀 。 黑全麦粉是由黑小麦研磨而成的 ， 保留了麸皮使其营养更加全面 。 我们都知道黑色作物富含黑色素 ， 具有高养分、高补养、高免疫的功效 。 黑全麦面粉的蛋白质、脂肪、淀粉、干物质、18种氨基酸总量均高于普通小麦 ， 还有健脾益寿、增强智力、调节酸碱平衡、抑制骨质疏松等多种功效 ， 因此黑小麦又被称做“益寿麦” 。
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第三步取100毫升水和干酵母粉搅拌均匀 ， 静置片刻 。 酵母粉水倒入面粉中 ， 边加入边搅拌 ， 继续加入清水搅拌 。
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第四步黑全麦面糊搅拌均匀 ， 面糊能流动的状态 ， 加入玉米油拌匀 。
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第五步蛋糕模具刷一层油 ， 黑全麦发糕面糊倒入硅胶蛋糕模具中 ， 七成满 ， 不要倒得太满 ， 面糊还要发酵 ， 面糊太满会溢出 。
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第六步黑全麦发糕放在摩飞蒸锅进行发酵 ， 如果想缩短发酵时间 ， 可以先把摩飞蒸锅加热两三分钟 ， 然后放入黑全麦发糕进行发酵 。
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