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童年上街必买一支的棉花糖 ， 也是款十分经典的“分子料理”！
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原本固体颗粒状的砂糖 ， 在高温和空气的作用下 ， 变成了如云朵般轻柔绵密的棉花糖 ， 让吃糖的幸福有了全新的延伸~
8
松花蛋
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想不到吧！爱的人爱到死、讨厌的人避之不及的松花蛋 ， 也是这种神秘料理的一员~
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鸭蛋中的蛋白质在碱性环境下变性凝结为固体 ， 达到了和煮制一样的效果 ， 但风味却相去甚远 。
9
皮冻
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晶莹剔透的肉皮冻 ， 不论是在南方还是北方 ， 也都受到了许多人的偏爱 。
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入口即化绵密香软的口感 ， 根本想象不到它的前身竟是嚼也嚼不烂的猪皮、蹄筋 。
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看了这么多 ， 是不是忽然觉得原本高高在上的“分子料理” ， 变得超级普通和亲民了呢~
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从一个圈到一座城
40年来厦门用如椽巨笔
【经典|这些我们平日常吃的美味，原来都是传说中的“分子料理”！】写就了“春天的故事”
特区四十年
我和厦门共成长...
┃图文来源：厦门好料
┃转载授权请联系微信号：daydayxiaoyu
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