微博|吃货集合！厦门这些美食达人是怎样炼成的？看看都流口水……( 二 ) 闽南|刘少敏|早餐|陈丽君|妻子

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“有一些是传统的闽南、福建菜品，也有一些是中西合璧的。 ”张淙明说自己很小就开始学闽菜，后来又不断接触各地菜系，以及西餐、日料、东南亚料理等，不仅是用料不同，厨具、刀工、烹饪方式都各有所长。如何让传统的闽菜变得更精致，更容易激发孩子们的食欲，也是他一直在琢磨的。
“其实吃什么并不重要，
好心情才是最好的早餐。 ”
张淙明喝了一口妻子新倒的茶水
笑着说:
“她泡茶我做饭目的都是一样的。
吃饭应该和喝茶一样，
是一种身心享受。 ”
地道
一年有两百天泡在海边
用视频记录寻海人生

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本报采访人员刘少敏（左）采访吴杰（中）及其朋友
●出镜人物
吴杰， 51岁，上青本港海鲜创始人；朋友朱大龙， 45岁，自由职业者。
●地址
思明区后江埭路
●心愿
让更多人了解闽南本港海鲜，谈起闽南菜不只是沙茶面、面线糊。
“两信潮起海连天，
鱼虾入市不论钱，
我从小看到的就是这样的场景。 ”
上周一中午，吴杰谈起40多年前到和平码头看收鱼，到第九菜市场看买卖海鲜的场景，仍然记忆犹新。他说，那时二三十斤的黄花鱼是渔民踩着三轮车当街叫卖的，大龙虾2元钱一只，海鲜比米、面还要便宜。
“我小时候就住在现在的海滨大厦附近，打小就爱钓鱼。 ”吴杰笑着说，抖音上很多粉丝说他看起来像“社会大哥” ，粉丝们一定无法想象他小时候因为钓鱼挨揍的场景。那时没有现成的渔具卖，还在读小学的吴杰买来细竹制作鱼竿，不够长就把家里的扫帚杆拆来用，还拆了桌椅上的螺丝螺母当铅坠。拿上渔具偷摸去钓鱼，得意洋洋提着渔获回家，父母又是一顿打——年龄太小逃课去海钓，太危险了。
父母的“混合双打”没少挨，吴杰的“钓瘾”却是一发不可收拾。为了有时间钓鱼，吴杰23岁就开始自主创业，他说:“一年365天我200天就爱泡在海边。 ”好在功不唐捐，吴杰积累了大量海洋生物知识，还结识了不少渔民。

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有过多次创业经验的吴杰想到，如果能开一家餐厅，实现海鲜“从渔船上直接到顾客桌上” ，那么对顾客来说一定更实惠、更新鲜。 “起先餐厅开在曾厝垵，三个月就回本了。 ”吴杰回忆说，当时餐厅日日爆满，甚至出现食客从隔壁商户租赁桌椅过来吃饭的情况。 2013年吴杰决定扩大经营，便搬到了现在上青本港海鲜的所在地。
“我认识杰哥16年了，他是真的热爱闽南海鲜，讲起海鲜时的那种快乐很能感染人。 ”好友朱大龙打开抖音“上青杰哥” ，一条条出海、打渔、制作海鲜的视频，勾勒出有滋有味的寻海人生。朱大龙说， “上青杰哥”才进驻抖音半年多就拥有300多万粉丝，获赞近千万，这是因为每条海鲜视频的讲解，都不是“背出来”的，而是多年积累迸发，脱口而出的。

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