厨房小语：1、煎的时候一定要用小火，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了2、若是放在电饼铛里烙，比较省事总结一下，烹饪技巧：1、和的面团要软，面团软水分含量大，这样才能保证烙出的饼软。水占面粉重量的65-70?右就行，就是水比一般的面水粉比例要高一些。2、用一部分开水烫面保持面团的柔软。就是一半面粉用开水烫面，剩下的面粉用凉水和面，这种半烫面形式和的面团柔软又筋道。3、面团揉好之后需要密封饧面，松弛，经过充分的松弛之后，面团的延展性会变得特别好。一般饧半个小时到一个小时就可以了。

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