4、取一个面剂子 ， 擀成薄薄的面饼 ， 抓一把油酥 ， 均匀地抹在上面 ， 再撒一把葱花 ， 把面饼对折后再对折 ， 像叠被子一样 ， 然后拽住两头 ， 往外抻一抻 ， 当面饼变得有些透明后 ， 从一头卷起来 ， 收口压在下面 。 其它的面剂子都这么做 ， 用保鲜膜盖起来 。

5、取出一个卷 ， 用手掌压扁 ， 再用擀面杖擀成薄薄的小饼 。 锅里倒入多一点食用油 ， 油烧热后放入饼胚 ， 开中小火烙几分钟 ， 定型后就经常翻面 ， 两面都变成金黄色后就可以出锅了 。

做好的葱油饼 ， 纤薄酥脆 ， 可以用手撕着吃 ， 太香了 ， 喜欢吃的快动手做做吧 。

【技巧总结】
1、用开水和面 ， 想要点筋道的口感 ， 可以用一半开水一半冷水 。
2、面饼抻得越薄 ， 层次就越多 ， 口感也越酥脆 。
3、烙的时候油要多 ， 油温要高 ， 小火烙制 ， 这样酥脆不吸油 。
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