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据说它是曹操为安抚军心 ， 改善士兵生活而发明 。 它采用优质面粉经手工精制而成 ， 搭配面筋、豆芽、黄瓜丝等配菜 ， 可卷可拌 ， 冷热皆宜 。 当然 ， 萧县面皮美味的关键在于那色香味俱佳的辣椒油 ， 它是由用花椒大茴爆香的热油 ， 分次浇在辣椒粉和白芝麻上搅拌而成 ， 麻辣鲜香 ， 令人回味无穷 。
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合肥龙虾
如果你觉得只有盱於的龙虾才最正宗 ， 那只能说明你见识浅薄 ， 不信的话你可以去安徽的省会合肥瞧一瞧 。 合肥作为全国惟一在淡水龙虾领域获得“中国淡水龙虾之都”殊荣的城市 ， 拥有8条龙虾美食街区 ， 近千家龙虾店 ， 每年夏季这里都会举办重大的民俗性节庆——中国合肥龙虾节 ， 既展示了安徽源远流长的饮食文化 ， 也让世人牢记了这张代表合肥的亮丽名片 。
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合肥龙虾 ， 作为国家地理标志农产品 ， 夏日夜市餐桌上最受欢迎的美食之一 ， 不仅个大尾粗、肉质饱满 ， 而且营养丰富、干净卫生 。 当然吃小龙虾要吃辣的才够味 ， 尤其在炎热的夏日 ， “嘬”虾的麻辣与啤酒的冰爽碰撞在一起 ， 简直不要太刺激 。
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太和板面
牛肉板面是源自安徽阜阳太和县的一种特色小吃 ， 因在案板上摔打而得名 ， 故而也叫太和板面 。 它形似陕西的裤带面 ， 据说是由三国张飞无意间发明 。 是将揉好的面团摔拉成型 ， 煮好捞出放上特制的牛肉、干子、卤蛋 ， 浇上汤料而成 。 汤料是由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等精心熬制而成 ， 香中泛辣、辣中透香 。 与淮南牛肉汤和萧县面皮不同的是 ， 太和板面里的辣椒不单单是单纯的调色调味 ， 更有很多人将其视为面条里的配菜 ， 咸鲜香辣 ， 令人食欲大增 。 太和板面是安徽省十大美食之一 ， 其制作技艺也被列入非物质文化遗产名录 。
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