生活|彭波：做好一碗梅菜扣肉丨餐饮大V( 二 ) 梅菜扣肉|传承|匠心|钵子|手艺

【生活|彭波：做好一碗梅菜扣肉丨餐饮大V】

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彭波从来不抗拒新鲜产物，而是以一种更开放的心态，去主动学习。他说， “每个时代有每个时代的机会，只是看你能不能把握住。 ”
挖掘没落的民间手艺
与大多数兜售产品的门店不同，在彭家老屋内，除了自家的梅菜扣肉之外，还有许多包装极其朴素的农产品。 “只要是非遗的（产品），我们就帮他卖！”彭波觉得， “非遗”所代表的是一种匠心精神，是一种传承的美食责任，是一种匠人的故事与初心。
早早接触社会的彭波，并未被生活打磨得过于圆滑。彭波顺手拿起手边的一瓶腐乳，看起来并不起眼。透明的小罐里，整齐地环着两圈乳白的方块，浸润在微红的汤水中。 “这真的是五代传承的手艺，是在外面吃不到的味道，真正能够感受到匠心的东西。 ”他不自觉地强调了两遍，生怕有人因为这过于朴素的包装而忽视它。他小心地拧开盖，用干净的筷子夹出几块放在小碗中，一脸真诚地递给来访者， “你们尝尝，是真的不一样。 ”
轻轻一勺，果然满口的咸香柔润。除了腐乳之外，郭福娭毑小钵子甜酒、黄金园粉丝等也被摆放在小小门店里极显眼的位置上。这些珍贵的手艺经过祖祖辈辈传承下来，又经过日复一日的不断重复，他们很可能一辈子就只专注这么一道菜、一件物品。可互联网发展得太快，而这些民间手艺人又不懂得如何运用，于是被时代抛在了后端，他们的名气也被淹没在时代里，很少被人想起。但这些，却是彭波最熟悉的家乡，他说“那就是我从小到大生长的地方啊” ，每一个村庄，踏过每一寸土地，每一个人，都被他放在心上。

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或许是手艺人之间惺惺相惜的情感，催促着彭波来完成这样一个伟大的梦想，这是他的初心。他不仅要以匠心做美食，还要挖掘这些民间大师们的匠心精神，以更适合当下的方式将这种精神传播出去，让更多人感受到手艺存在的意义——不仅仅是为了满足心中的情怀，他也想要让每一位信任他的人尝到美食的本味。他深知在餐饮这个行业，只有用心做好产品，精心做好服务才能长久。
彭波还发现，有许多人会通过快递把这些好的食物寄给亲人朋友，分享美食带来的快乐， 2021年，他建立了自己的电商中心，希望通过快递小哥哥将这些好的产品带到全国各地，也让“彭家老屋”以及帮卖的农产品走到全国各地。他想要真正带动家乡人民的就业，带动家乡的经济发展，也希望以味道来让更多人记住望城。

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