尖椒|红烧风味排骨，上桌就吃光，隔几天做一次，家常菜必备！

红烧风味排骨

食材：肋排（大排）一斤；小葱一株；姜3片；鸡蛋一只；面粉：淀粉2:1；白胡椒粉少许；酱油腌制放放）1勺；盐1小勺；蚝油1大勺；老抽半小勺；酱油锅里放1小勺；料酒一小勺；冰糖一小把；香叶一片；八角1个做法：1.用清水（自来水）把排骨泡两个小时以上。（期间更换一次清水）2.如果是大排，用刀背把大排肉拍一拍，拍松散。3.排骨沥干，放入碗中，加蚝油，酱油，料酒，盐，一个鸡蛋，适量面粉与淀粉，白胡椒粉4.用手将排骨揉搓，让每块排骨都挂上面糊。5.锅中坐油，油稍微多一些，尽量用平底锅。油热后把排骨一块块摆在锅中，先不要翻动，面糊易脱落，煎排骨。6.一面变色后翻个，把排骨两面煎变色，不要把排骨煎透煎全熟，肉会老。排骨变色面糊能定形就好。7.盛在盘子里备用。把小葱洗干净，姜切大片。8.另起锅坐油，油热后，下葱姜，煎出香味。（小葱量一定要多一些，这样油香）9.出香味后，将排骨放入，倒入适量老抽，酱油。加入开水与排骨持平，大火煮开。放入一片香叶，八角，一小把冰糖，水煮开后转小火炖1小时左右。（具体时间还是要自己看，一定要小火炖，肉嫩且不会烧干）10.转大火翻拌，不要收汁，汤汁稍微浓稠就可以关火出锅了。（不要再放盐，已经味道够了）小炒肉:

用料：五花肉350克、尖椒1个、红尖椒1个、食盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、姜10克、蒜10克、生抽1大匙、老抽1小匙、蚝油1/2大匙、植物油1/2大勺、白砂糖1/2小匙、豆豉一勺、淀粉少许。1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入蚝油、老抽、淀粉少许，用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟。2.尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽，将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用3.炒锅烧热准备滑肉片，油温中热放入肉片，并微微卷起，捞起肉片，倒出热油。4.锅内留底油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软5.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后出锅即可。【尖椒|红烧风味排骨，上桌就吃光，隔几天做一次，家常菜必备！】

香煎巴沙鱼材料：巴沙鱼、盐、黑胡椒粉、橄榄油1、冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻；2、把盘子里解冻好的冰水倒掉，用厨用纸巾擦干鱼表面的水分；3、擦干水分的鱼改刀成大小均匀的鱼块，在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙食盐；4、再在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙黑胡椒粉，把鱼放在一边，腌制5分钟；5、平底锅放火上大火烧热锅底，转中小火倒入少量橄榄油，腌好的鱼块放入油锅中，中小火煎制，煎到一面金黄色，翻面再煎另一面，直到鱼块两面都成金黄色，取出鱼块。铁板炭烧牛肉

食材：牛里脊肉500克。调料：辣鲜露30克、牛肉汁40克、鸡汁30克、食用盐、味精、花椒、料酒、姜蒜末、黄豆酱、嘉豪蒜蓉辣椒酱、劲霸辣椒油。1、牛肉用辣鲜露、牛肉汁、鸡汁、盐、味精、花椒、料酒腌制48个小时。2、腌制好的牛肉放入烤鸭炉，使用栗碳小火烤50分钟，冷却后改刀成条待用。3、锅置火上，放入姜蒜末、黄豆酱、蒜蓉辣椒酱爆香，再放入切好的牛肉条及相应的配料爆炒，起锅时淋入辣椒油即可。

尖椒|红烧风味排骨，上桌就吃光，隔几天做一次，家常菜必备！

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