张雪峰|全感官品鉴解密“听花酒”的风味密码( 三 ) 感官|青海|风味|消费者|行业

在数百场针对高端人群的品鉴会中，听花酒对“更好喝、更健康”的追求与表达，得到了高端圈层人群的亲身验证和高度认可。在北京、上海、成都数百次听花酒与同香型酒的“盲品”中，听花酒均为胜出者。
10月31日，由首届中国首席白酒品酒师、连续三届以上国家级白酒评委、科研院校生物发酵教授及生物化学博士等5名专家组成的专家组，对听花酱香酒进行了鉴定，结果是：在原酒基础上，增加了29种细分香气和3个口感维度，对41种细分风味进行了优化提升，鲜味提升到3级以上，做到了前香浓郁，溢香明显，层次变化更加丰富。
今年11月，青海春天委托四川宜宾学院又进行了“听花生津感受调研” ，受调者50人。调研报告中写到：“听花酒具有明显的落口生津效果，饮用听花酒时感受到生津的人数平均达93.95% 。并且，在饮用后2-3小时左右，仍有平均达69.77%的人能感受到生津。 ”
“传统的酱香酒，主体上酱香突出、空杯留香持久，但前香不足，酸涩和燥辣感明显，层次变化不够丰富。听花酒强化了酱酒的优势，弥补了不足，做到了酱酒少有的前香醇厚、喷香明显，层次也更加丰富饱满，焦糊蜜香突出，口感甘润柔顺，做到了香高一寸，味厚三尺。 ”听花酒苏州市经销商孙先生这样评价。
每个人的酒杯里，都有一段属于未来的期许。锲而不舍，巅峰毅行。作为时代精英的“同行者” ，听花酒以身体力行的方式，坚持创新，不断突破行业天花板。张雪峰笃定，白酒行业没有“迟到者” ， “你的夕阳也可能是我的朝阳”他说，究竟是“匆匆过客”还是刺激行业向前发展的“新变量” ，时间终会给出答案。
庞丽静/文

张雪峰|全感官品鉴 解密“听花酒”的风味密码( 三 )

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