猪肉|过年买猪肉，切记喊出“9个字”，老板一听是内行，可不敢糊弄你( 二 ) 五花肉|里脊|白菜

过年期间，孩子们一般都在家，一盘馥郁浓香的干炸里脊便是孩子们的最爱；如果再讲究一点，烹入糖醋汁、番茄酱，便是醋爽怡人的现代版糖醋里脊；家中有老人，那就要调配软炸糊，做一盘软炸里脊，便是对老人满满的爱。这都离不开内里脊，状如一根黄瓜大小，又称为“黄瓜条” ，也是猪身上仅有的另一块“一号肉” ，是最鲜嫩的一块肉，一条约370克左右。买的时候，要注意与胳膊般粗壮的外脊肉相区别，别买错了，扛着一根通脊肉回来。
软炸里脊

内里脊条一根，先顺着长轴切成7厘米长短的肉柱，再顺着肌肉纤维的方向切成手指粗细的肉条。先分3-5次调入肉量30%的葱姜水，反复抓捏翻拌，让肌肉条把葱姜水吸入纤维，去腥提鲜。调入少量料酒、胡椒粉，再调入适量盐、鸡粉，腌制半小时。鸡蛋2个、面粉70克、淀粉30克、清水适量，调配好软炸糊。油温六成热，把里脊肉挂糊后一条条分散下入，炸至表面金黄色，一次成菜，略微放置后盛盘。
元宝块、精五花、内里脊是过年期间用处最多的3种猪肉，过年买猪肉，记得说出“9个字” ，老板：这是行家，可不能糊弄他。朋友们，有关选购猪肉您还有哪些心得与朋友们分享吗？请要下方的留言区把您的经验馈赠给朋友吧！
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猪肉|过年买猪肉，切记喊出“9个字”，老板一听是内行，可不敢糊弄你( 二 )

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