卤水|快过年了，教你“万能卤水”的做法！不管卤鸡还是卤肉，都嘎嘎香( 二 ) 食材

先来处理食材，不管是牛肉还是猪肉，猪蹄，猪尾巴，猪脸，一定要浸泡！先用清水将食材浸泡12小时一长，中途换水2-3次，这样做的目的是去除血水和腥味！然后将其冷水下锅，汆烫5-10分钟，目的也是去腥！处理好之后就可以煮制了！

万能卤水的做法！香料：八角6个，草果4个（拍碎），沙姜15克，香茅草3克，丁香2颗，香叶20片，甘草10克，大葱30克，生姜50克，桂皮5克，香菜籽30克，陈皮半块，清水4000克。
调料：鸡粉50克，骨味素100克，盐300克，冰糖150克，生抽500克，玫瑰露酒50克，绍兴花雕100克，老抽适量！
使用方法！取1000克大棒骨汆烫后洗净，装入不锈钢桶内，将所有香料一同放入，烧沸后小火煮2小时，这时放入剩余的调料彻底搅匀，卤水就做好了！再去掉大棒骨，大葱，生姜，香菜籽不用，再将剩余的香料装入料包中，放回卤水中就可以了！不管是卤禽类还是畜类都是没问题的！

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卤水|快过年了，教你“万能卤水”的做法！不管卤鸡还是卤肉，都嘎嘎香( 二 )

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