鸡块|大盘鸡来啦
By 笑语流年
用料
- 鸡腿 5只
- 大土豆 1个（量随自己喜好）
- 青椒 一个
- 干香菇 一把
- 大葱 1小段
- 生姜 1块
- 火锅底料替代郫县豆瓣酱 2勺
- 干辣椒 1小把
- 小葱 2根
- 香叶 3片
- 花椒粒 1小把
- 啤酒 一瓶
- 东古调味料酒 1勺
- 东古一品鲜酱油 2勺
- 东古上等蚝油 1勺
- 老抽 半勺
- 冰糖 1把
- 盐 适量
1、5根鸡腿洗净切成块。
2、干香菇提前泡发好备用。
3、1个土豆切块备用。
4、一根青椒切片。
5、准备适量干辣椒，香叶，花椒粒。
6、准备大葱段，生姜片。
7、2根小葱切段备用。
【 鸡块|大盘鸡来啦】
8、准备一把冰糖。
9、做大盘鸡的食材如图。
10、鸡块凉水下锅，加1勺料酒，焯一下水。
11、把焯过水的鸡块捞出来冲洗掉表面浮沫。
12、起锅烧油，下入冰糖，小火熬至融化，呈焦黄色。
13、下入鸡块，快速翻炒至上色。
14、然后下入大葱，生姜，干辣椒，香叶，花椒粒，炒香调味料。
15、加入2块火锅底料替代豆瓣酱，煸炒出香辣味。
16、下入香菇翻炒几下。
17、倒入一瓶啤酒，再加半碗热水，中小火煮15分钟。
18、然后下入土豆块继续烧10分钟，同时加生抽，蚝油，盐调味。
19、煮至鸡肉和土豆块软烂。
20、下入青椒片烧至断生即可。
21、盛盘后撒上小葱段。
22、香辣美味的大盘鸡就开吃啦！
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