腐竹|市面上的火锅丸子是用什么做的？懂行的人告诉你猫腻( 二 ) 腐竹

仔细看一些肉丸类产品的配料表，在靠前位置有猪油膘、牛脂肪、鸡皮、起酥油等增加脂肪含量的配料；而营养成分表中，每100g丸子的脂肪含量可能在20g以上；另外，这些脂肪还多是饱和脂肪，长期过多食用对心血管的威胁更大！

所以，自己购买丸子时，尽量选脂肪更低、钠含量更低的；吃的时候也要控制量，一次吃2-3个即可。

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会选、会煮，健康吃丸子

1、火锅丸子的挑选技巧

①在正规市场，挑口碑好的品牌，更有保障；

②看配料表，不仅要选配料简单的；而且排名第一的要是猪肉、牛肉、鸡肉等肉，而不是肉糜，因为配料表中的排名越靠前，在配料中的含量越高。

③看含肉量。肉丸根据含肉量不同，被分为三种——普通级需要含肉量≥45%；优级需要含肉量≥55%；特级需要含肉量≥65% 。

优质的肉丸用肉比较多，厂家也会自信地标出来具体用了多少肉，有的还会用大字醒目强调。

④看生产日期，丸子距离生产日期越近，说明丸子越新鲜，营养价值也越高。

⑤不要购买冰霜多的，这种丸子很可能经过多次的融化和重新冷冻，不仅口感打折，还容易有菌落超标问题。

⑥不购买散装的，这些丸子没有明确的生产商和配料表，可能存在更多的饮食安全问题；而且根据2005年开始实施的《速冻调制食品》行业标准明确规定，没有包装的速冻调制食品不得销售，严禁拆包零售。

2、丸子煮多久才能吃？浮起来+5分钟

很多人认为，等到下锅浮起来，丸子就熟了。其实，肉丸浮起来不等于熟了，要想熟透，还需再煮5分钟。

江苏省疾控中心曾做过一个实验，实验中专家把肉丸放入煮沸的汤锅中，两分钟后肉丸浮起来，此时捞出肉丸，检测内部温度。

结果显示，肉丸中心温度仅为45.4℃；重新将肉丸放入滚锅中加热5分钟，捞出再测，中心温度才达到72.3℃ ，这时的肉丸才算煮熟。

因此，建议吃火锅时，肉丸最好冷水下锅，并在煮沸浮起后再煮5分钟。

【腐竹|市面上的火锅丸子是用什么做的？懂行的人告诉你猫腻】

来源：我是大医生官微

腐竹|市面上的火锅丸子是用什么做的？懂行的人告诉你猫腻( 二 )

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