1、买回的猪肺清洗干净 ， 往猪肺的气管里反复灌水再挤出来 ， 直至无血水流出 。
2、锅内注入清水 ， 下猪肺煮沸2分钟 ， 煮出血沫后 ， 捞出来切片备用；
3、起锅烧油 ， 放猪肺不停翻炒 ， 把里面的水分炒了 ， 这样煲汤更香；
4、把猪肺移到砂锅里 ， 加入雪梨块、无花果和姜片 ， 注入适量的清水；
【蛏子|明日元旦，家宴菜单：2凉、6热、1汤、1炸物，照着做，待客不发愁】5、盖好锅盖 ， 大火煮开后转小火煲1个小时 ， 关火前加盐调味即可 。
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