面团|史上最全最详细的老面馒头教程，新手看完就会，从此告别酵母馒头( 二 )

7、这样就可以开始上锅蒸馒头了。取适量的南瓜面团，擀成薄片，切成大小一致的正方形，6个正方面片重叠，在中间用筷子按压，从左到右卷起来，切成2半即可；叶子稍稍整形；

8、锅内铺上湿纱布，均匀摆放在蒸笼里，之间留出适当的空隙；开水！开水上锅蒸15分钟左右即可；

9、特别漂亮又好吃，不学会这个真的太亏了；

玫瑰花是南瓜面团稍微多了剩下的面团做的，主要其实还是做双色花卷；

还有南瓜花卷，直接吃就很好吃，也可以加奶粉、糖进去，馒头会更好吃；

【注意事项】
1、发酵面团：加一点酵头进去，面团盖上保鲜膜放温暖的地方发酵至蜂窝状就可以，这个季节大约发酵一天就好了；
2、面团的酸度掌握：大约300克面团，碱水总量在3克左右；为什么不能确定准确的克数呢？因为面团的酸度不一样，所用的碱水量就不一样，面团酸度越高，碱水量就越大，所以只能给个大概的范围；面团不能发酵过头，不然就成死面，放多少碱水也没用了。
3、碱水要是多了，馒头会发黄，那怎么办？那就先放置几个小时以后再试试看；等碱水散去一部分再重新蒸即可；
【面团|史上最全最详细的老面馒头教程，新手看完就会，从此告别酵母馒头】4、老面开水上锅蒸，不能用冷水上锅，不然馒头就会塌陷；出锅后也无需焖直接开盖即可；

面团|史上最全最详细的老面馒头教程，新手看完就会，从此告别酵母馒头( 二 )

猜你喜欢