咖啡|Mindfulness丨一颗咖啡豆的冥想( 二 ) 烘焙

蓝山咖啡豆形状饱满，比一般豆子稍大。酸、香、醇、甘味均匀而强烈，略带苦味，口感调和，风味极佳，适合做单品咖啡。
而蓝山Blue Mountain ，位于首都金斯敦东北方，秀丽的蓝山连峰是绝佳的咖啡栽培地，以最高峰2256公尺蓝山山系来命名是号称咖啡中的极品“蓝山咖啡” 。颗粒大质量佳、味道调和，同时兼具适当的酸、苦、香、醇、甜味，是全世界公认的极品，通常都附上精致工厂别的标志和保证书，然后装入类似大型啤酒木桶的大桶内出口。有NO.1、NO.2、NO.3、圆豆等等级。但因为产量少，市场上卖的大多是“特调蓝山” ，也就是以蓝山为底再加上其他咖啡豆混合的综合咖啡。真正的诠释了什么叫“物以稀为贵”
“巴西”咖啡大陆！
世界最大咖啡生产输出国家。尤其是以满足巴西、山多士、质量类似NO.2、Screen18、Screen19、味道柔和和这四个条件的咖啡豆，最受到好评，并且被使用得最为广泛。
巴西有10个州产咖啡豆，由于地域和气候的差异，品质难免良莠不齐，因此，巴西咖啡豆按等级分为No.1-No.3 ， Screen 18 ， Screen 19 ，以求品质的整齐稳定，加工烘焙时也能有较好的效果。
巴西咖啡的香、酸、醇都是中度，苦味较淡，以平顺的口感著称。在各类巴西咖啡品种中，以Santos Coffee较著名。 Santos Coffee 也可叫Bourbon Santos 。 Bourbon Santos的品质优良，口感圆润，带点中度酸，还有很强的甘味。 Bourbon Santos被认为是做混合咖啡不可缺少的原料。
哥伦比亚是世界上第二大咖啡生产国，仅次于巴西的世界第二大咖啡生产国
哥伦比亚咖啡树均栽种在高地，耕作面积不大，以便于照顾采收。采收后的咖啡豆，以水洗式（湿法）精制处理。哥伦比亚咖啡豆品质整齐，堪称咖啡豆中的标准豆。口感则为酸中带甘、低度苦味，随着烘焙程度的不同，能引出多层次风味。中度烘焙可以把豆子的甜味发挥得淋漓尽致，并带有香醇的酸度和苦味；深度烘焙则苦味增强，但甜味仍不会消失太多。一般来说，中度偏深的烘焙会让口感比较有个性，不但可以作为单品饮用，做混合咖啡也很适合。
产自夏威夷的可娜咖啡所使用的咖啡豆是生长在火山地形之上栽培的。
同时有高密度的人工培育农艺，因此每粒豆子可说是娇生惯养，身价自然不菲，价格上仅次于蓝山。
夏威夷可娜豆形平均整齐，具有强烈的酸味和甜味。口感湿顺、滑润。中度烘焙则使豆子产生酸味，偏深度烘则焙使苦味和醇味都加重。这种咖啡豆生长的高度从海平面到6000英尺。极品咖啡一般只在山脉的地区生长，生长的高度大约在4000-6000英尺需要年降雨量大约在80英尺而且干季与湿季需要非常明显。生长极品咖啡豆的土质要求要非常肥沃，而且要通常有火山岩质，浅云或阴天的天气在高质量的咖啡豆的生长环境中也是必须的。白天时的气温需要15-20℃ 。这种气候造成一个更长的生长过程，独特的成长及气候环境从而使更为浓郁的咖啡口味产生。
（以上很多的资料来自百度百科以及咖啡有关的书籍，感兴趣的朋友们可以再去深入了解）
（我不是学霸，我只是知识的搬运工）
当然！咱们中国云南的咖啡豆也应该必须的必有姓名嘛！
云南咖啡豆的味道总体浓郁丰富均衡，有着花香味和柑橘风味混合的口味～也有有浓郁的麦芽风味～
因为咖啡能说的话题太多太多，覆盖的知识也是很多的～
这次的话就先来“正经”分享一下关于产地的二三事～

咖啡|Mindfulness丨一颗咖啡豆的冥想( 二 )

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