猪肉|记住三个技巧，教你煮出肥而不腻，口味独特的回锅肉( 二 )

2、待五花肉冷却后，将其切成薄片，这也是我们所要说的第二个技巧。
吃过五花肉的朋友就知道，五花肉的肉片是非常薄的，这样煮起来更容易入味。所以这里也是考验大家的刀工能力，能切多薄就尽量切多薄。

3、准备两根葱，将其去头，洗净，然后叶子切大段，蒜白同样也切成小段，装碗备用。
4、准备一个炒锅，锅中不需要放油，只需直接将切好的五花肉放入锅中，因为五花肉上面还有一些肥肉，所以这时需要我们稍微炸油一下，中小火即可。翻炒一会儿之后，油脂被炸出来一些了，无需炸得太久，这样会使肉片变硬，只要稍微炸一些，使其看起来不那么油腻即可。
接下来就是我们所说的第三个技巧了，少油。所以如果此时炸出来的油过多的话，建议大家将其倒出一些，只留一些够我们后面炒菜用就好，因为油分太多的话，很容易影响到整道菜的口感，使其吃起来满嘴是油，所以掌握好油的量也是一个重要的技巧。

5、接着往锅中加入生姜、蒜片跟豆豉，最后加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，炒出香味。

6、准备适量的青椒，洗净用手掰成小段，然后将其放入锅中，接着加入少许蒜白，再倒入适量的生抽、老抽、鸡精，翻炒均匀，最后放入蒜苗，同样翻炒几下，然后关火盛出，美味的回锅肉做好啦。

怎么样，记住这三个小技巧之后，再煮回锅肉是不是就好吃多了呢？反正自从我记住这三点之后，每次做回锅肉都很顺手，而且做好之后都觉得特别好吃，一点儿也不油腻。
虽然说回锅肉并不是什么大菜，颜值也一般，但是有时候就是觉得它特别下饭，但是那股香味就让人食指大动。别看有些姑娘平时不怎么吃肉，特别是肥肉，可是他们之中有些人却偏偏最爱这口回锅肉。

我好几个闺蜜就是这样的，明明看起来就是不食人间烟火类型的小仙女，可是每次来我家蹭饭就一定要钦点回锅肉这道菜，而且不用别的，只需一道菜就能打发他们，你能想象几个人就着一盆回锅肉配着饭吃得一脸满足的样子吗？
想想就觉得搞笑，但是也想象得到这盆回锅肉是有多么吸引人，味道是有多么好，只有亲自试过的人才知道了。所以说学了新技能，掌握了新技巧后，大家回去也试试看吧，说不定今晚家里人就会夸你做的实在太美味了呢。

猪肉|记住三个技巧，教你煮出肥而不腻，口味独特的回锅肉( 二 )

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