经验老道的食客们都希望天气冷得快一点 ， 因为寒冷的天气最适合吃羊尾油 。 吃铜锅涮羊肉 ， 开锅首先要下羊尾油 ， 这是铜锅涮羊肉的“开锅仪式” 。
铜锅的清汤锅底比较清淡 ， 用肥厚的羊尾油来肥一下锅 ， 这样锅底的滋味就被带起来了 ， 再涮其它的菜就会非常丰润 。

羊尾油和猪油一样 ， 都含有人体需要的营养物质 ， 营养价值较高 ， 如果能接受 ， 可以适当吃点 。 要是不能接受 ， 不吃也可以 。
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