山茶油简易精炼工艺的研究( 三 ) _碱炼|脱色|冬化|茶叶文献

表3吸附剂选择的结果
3.2.2脱色工艺条件的确定9组脱色处理的油脂很难用目测比较效果，也无法用罗维朋比色法进行测定，因此需要寻找一种更科学的方法，由钟海雁等人的研究结果可知，分光光度法在油脂色泽测定中能有效应用。
(1)山茶油特征波长的确定。以近无色的用于化妆品的山茶油为空白对照，对未脱色油和9组活性炭脱色处理的油样分别进行比色测定(1cm石英比色杯) ，根据在在310～450nm内的扫描结果，发现山茶油在波长327nm处有最大的吸收峰，因此把山茶油的Abs作为衡量其脱色效果的指标。
(2)脱色正交试验的结果。由表4可知，各因素对脱色油色泽的影响依次为活性炭添加量>脱色时间>脱色温度.且较佳的脱色条件为C0T0TI1 ，即活性炭用量8% ，脱色温度95℃ ，脱色时间30min 。

表4吸附脱色正交实验结果
用SAS软件对正交实验结果进行方差分析，分析结果如表5：

表5方差分析表
由方差分析结果可知，此实验中活性炭用量、脱色温度、脱色时间显著性都较差，由此推知，可能是这三个因素的水平设置幅度不够大，没能引起脱色效果的显著差异，实验设计不够合理，活性炭用量与脱色效果的相关性0.061~0.05 ，即选用的3个水平的活性炭用量对脱色效果的差异并无显著影响，但是，已完全达到于一级食用油的标准。因此，为节约成本，活性炭用量选用6更为实际。
(3)脱色新工艺的探索。虽然经上述脱色方法，已能完全达到于一级食用油的标准，但离需要近无色的医药和化妆品用油还有一定的差距。因此，需要进一步研究探索，比如可以进行多次间断的重复脱色，虽然消耗大，却也有很好的效果;此外还可以尝试用吸附树脂进行柱层析法脱色。实验还发现，活性炭脱色对脱除过氧化物，降低过氧化值有很好的作用，比如测得未脱色油的过氧化值高达16.32mmol/kg ，但脱色后测得其过氧化值仅为1.135mmol/kg ，达到了国家一级标准。
3.3冬化工艺
冬化也叫结晶分提，即低温环境下使高熔点的甘油酯和蜡质结晶分离。冬化的目的除了使油脂能在低温下保持较长时间的澄清外，更重要的是提高油脂中不饱和脂肪酸的含量。
3.3.1山茶油的浊点对山茶油浊点的测定结果表明，茶籽油在冰水浴中缓慢冷却，当油温降低至14℃时出现混浊，确定山茶油混浊点为14℃ 。
【山茶油简易精炼工艺的研究】3.3.2结晶温度与山茶油的冷却曲线从图1可以看出，当温度降至9℃时，降温速度明显变慢，在5℃、3℃和1℃时能保持较长一段时间，这说明在这几处温度时有一定量的结晶出现，吸收热等于结晶热使温度保持不变，但由图可知， 1℃下油脂在数小时内都能保持恒温，可见大量的结晶是在这个温度下形成。因此选择1℃为结晶温度比较适宜。

山茶油简易精炼工艺的研究( 三 )

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