饺子怎么来的( 二 ) _饺子

清代是饺子发展的鼎盛时期，不但花样繁多，而且馅的品种也向多种口味发展，产生了三鲜馅和蟹黄馅、荠菜馅等。著名的满汉全席中就有三鲜蒸饺、鸡馅饺、满州蒸饺等品种，这说明饺子已由一般民间俗食进入宫廷筵宴，登上了“大雅之堂” 。
【饺子怎么来的】随着时代的发展，清以后饺子品种和名称不断增加，制作技术也不断提高，名目繁多，五花八门。现如今，我国北方和南方对饺子的称谓也不尽相同。北方人叫“饺子”，南方不少地区却称之为“馄饨” 。各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的三鲜虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、东北的老边饺子、四川的钟水饺等，都是深受人们欢迎的品种。

饺子怎么来的( 二 )

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