“五看”法
1看蟹壳 。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱 。
2看肚脐 。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足 。
3看螯足 。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健;而螯足无绒毛，则体软无力 。
4看活力 。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长 。
5看雄雌 。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳 。

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