新疆维吾尔自治区|新疆到底哪里最好吃？一份吃货指南请收藏！——北疆篇( 二 ) 北疆|羊肉|辣椒

吐鲁番地区
吐鲁番地区坐落于乌鲁木齐的东边，这里气候炎热、干旱少雨，故素有“火洲”之称。
新疆人常挂在嘴上的一句话是：三天不吃拉条子，身体就像打摆子。人们的一日三餐中一定有属于拌面的一顿。说到拌面，其中最为出名的就属吐鲁番的托克逊拌面了。
托克逊拌面以极其筋道的面条著称，这得益于当地充足的光照。
晒饱了阳光的优质小麦磨出的面粉洁白细腻，加工成面条出锅后口感柔韧Q弹，再浇上或咸香或酸辣的菜品，一大口面配着蒜瓣“喝”进肚子，让人直呼过瘾！
哈密地区
哈密地区位处吐鲁番东部，是新疆通向内地的要道，自古就是丝绸之路的咽喉。
来到哈密一定不能错过的美食是巴里坤的羊肉焖饼，这是一道具有悠久历史的传统佳肴，它的出现更是古时候中原饮食文化与西域饮食文化相互融合的充分体现。
烹饪羊肉焖饼的关键在于焖煮的火候和做饼的技术，人们将肥美鲜嫩的羊排以佐料红烧，辅以土豆辣椒等蔬菜，再把薄如纸张的饼皮涂抹清油后铺到羊排上加盖，以中火焖熟。
巴里坤大草原上终日以略带盐碱的青草为食的羊羔们肉质鲜嫩，经过焖煮的羊排肉入口酥烂味美，裹满汤汁的薄饼金黄鲜香，两相搭配别有一番风味～
阿勒泰地区
阿勒泰地区在新疆的最北部，是新疆丰水区之一，水产资源丰富。
这里寒冷的气温和较低的水温让一道美食应运而生——烤狗鱼，狗鱼学名“白斑狗鱼” ，哈萨克语称“乔尔泰” ，是阿勒泰布尔津独有的一种冷水鱼类，肉质细嫩，口感Q弹。
新鲜打捞上来的狗鱼经过炭火的烧烤，表皮焦脆可口内里鲜美多汁，咸鲜兼备的同时又保留了鱼肉的原汁原味。
吃一口就让人生出“除却布尔津非鱼也”的感叹！在布尔津的河堤夜市，一条烤鱼加几瓶乌苏就是当地人快乐的代名词。
塔城地区
塔城地区位于新疆西北部，是中国通向中亚的重要通道。
要说到塔城的美食，沙湾大盘鸡一定榜上有名。它出现于20世纪80年代，在多年的变革过程中逐渐确定了土鸡、土豆、辣椒和皮带面的官方标配，将新疆的豪爽、四川的泼辣、陕西的实在和甘肃的朴实完美融合在一个搪瓷大盘中。
刚出锅的大盘鸡散发出热乎的香气，鸡肉嫩滑入味，土豆软糯绵密，配上清爽的青红辣椒，再扯一根皮带面倒进油亮的汤汁中搅拌均匀，吸溜下肚。
既可充饥，又能大饱口福，实在不愧为宴席聚餐必备的一道硬菜。
博尔塔拉蒙古自治州
博尔塔拉蒙古自治州地处新疆西北的边缘地带，火遍全网的“大西洋最后一滴眼泪”——赛里木湖就坐落于这里。
很多人对博州的认知仅停留在这一片又大又蓝的赛里木湖，但其实冬奥会期间走红网络的新疆牧民骑马送运动员出征的视频拍摄于博州的温泉县。
今天作为博州美食代表的就是来自温泉县的手把肉，因食用时以手把肉，用刀割食，故此得名。温泉县的羊肉细嫩鲜美，没有很重的膻味，用来做手把肉是再合适不过的了。
把新鲜带骨的羊肉切成小块以清水旺火煮沸即可出锅，烹煮过程中不添加任何的调味料，入口软糯鲜香的羊肉和辛辣刺激的洋葱在舌尖上碰撞出人们最钟爱的那一口原汁原味。
伊犁哈萨克自治州
伊犁位处新疆西部天山北部的伊犁河谷内，气候温润，水草丰美，被冠以“塞外江南”的美名。

新疆维吾尔自治区|新疆到底哪里最好吃？一份吃货指南请收藏！——北疆篇( 二 )

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