面食|唐“烤”宋“蒸”，为何唐宋会流行截然不同的面食烹饪方式？( 三 ) 唐朝|宋朝|宋代

唐宋经济差异
宋代的经济在我国各朝各代中发展算是最高的，宋朝时经济中心南移，商业发达。在唐朝有市和坊的界限，但是在宋朝不仅突破了这一界限，甚至出现了早市和夜市，农村市场也逐渐活跃，小贩叫卖生不绝于耳，各个面饼店互相竞争，这也刺激了面食种类的增多。
宋代人城市里的各个餐馆更是屡见不鲜，从清明上河图中可见当时的街市热闹非凡，以宋朝的馄饨为例，馄饨在唐朝时已有，但是品种单一，但是在宋代却出现了百余种馄饨，各种味道应有尽有。

美食能反映一个朝代经济水平的高低，能填饱肚子只能说经济发展程度尚可，而宋朝美食除了裹腹还能供人们选择，品种多到眼花缭乱，人们追求高品质的饮食可见当时生活水平之高，不得不说宋朝的经济在很大程度上促进了。
（二）民风有所差异
唐朝人豪爽热情，面食以胡饼为主，胡饼其实就是馕，馕是用火烤出来的，然后撒上芝麻和油，烤好后直接食用，没有很复杂的工艺过程。唐朝实现了我国历史上的第二次民族大融合，民风开放，这种开放的民风更加促进了美食的发展。

在宋朝以前，人们只吃两餐， “一日三餐”是从宋朝开始的，宋朝的民风虽然没有唐朝那样开放，礼节有所增加，所以在饮食上他们从不含糊，更在乎追求美食的多样性。
（三）燃料是支撑饮食烹饪的必要条件
唐朝的资源相对来说较为丰富，薪柴较为充足，因此人们对烹饪的时间要求更加高，而宋朝在经济中心南移的同时也造成了环境的破坏，加上之前的破坏，到宋朝时，薪柴已经比较缺乏了，与烤制相比，蒸相对于烤来说是比较节省燃料的，所以在宋朝蒸制面食更多，也更加的方便快捷。
四、薪火相传，唐宋面食烹饪丰富了饮食文化时至今日，我们依然能从现代食物中找寻到唐宋面食的影子，从古代起，我们汉族人就已经把本族食物与西域食物融合，取其精华，弃其糟粕。中华民族很好地继承了这一传统特质，不抛弃对传统美食的继承，也不放弃对外来食物的追求。
食品的烹饪方法在一定程度上与一个社会的文明程度和经济发展程度息息相关，无论是唐朝的烤饼还是宋朝的蒸饼、煮饼，在中国流传了千年也没有消亡，它们是一种文化和文明的象征，饮食文化也是千年文明古国文化的重要组成部分之一，饮食文化具有一定的稳定性、继承性和创新性。唐朝吸收胡人的习俗，宋朝又承接前朝的饮食制作方法，如此循环往复，如涓涓细流一般丰富了我国传统的饮食文化。

面食|唐“烤”宋“蒸”，为何唐宋会流行截然不同的面食烹饪方式？( 三 )

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