茄子|天冷别炒菜了，教你做4道“砂锅煲”，营养好吃还暖和，别不懂吃( 二 ) 食盐|辣椒|羊肉

4、尝尝咸淡，觉得盐不够的话再加点盐，搅拌均匀后开大火收汁，汤汁浓郁后即可关火，撒上葱花后即可上桌，太香了，粉条、白菜吸收了汤汁，比肉还好吃。

【香辣羊肉煲】
准备带皮山羊肉1斤、胡萝卜1根、白萝卜1根、蒜瓣3个、芹菜1根、生姜2片、香菜1根、八角、桂皮、香叶、陈皮、豆瓣酱、生抽、老抽、食盐、冰糖、香醋。
1、带皮山羊肉切成小块，用清水浸泡出血水，捞出冲洗干净，沥干水分。胡萝卜、白萝卜去皮，洗干净切薄片，芹菜洗净后切片。葱姜蒜切片。

2、起锅倒入油，烧热后放入羊肉，小火煸炒一会儿，炒出焦香味，颜色金黄后下入姜蒜、八角、桂皮、香叶、陈皮炒香，可以去除羊膻味。
【茄子|天冷别炒菜了，教你做4道“砂锅煲”，营养好吃还暖和，别不懂吃】
3、加入豆瓣酱炒出红油，放入食盐、生抽、老抽、香醋、白糖，快速翻炒均匀，倒入开水没过羊肉，放入高压锅中，小火炖40分钟，把羊肉炖至软烂。

4、把炖好的羊肉倒入砂锅中，尝尝咸淡，放入胡萝卜、白萝卜、芹菜，翻炒均匀后小火继续炖十分钟，大火收汁，撒上葱花即可上桌。

【砂锅啤酒炖鱼】
准备草鱼一条、鸡精、香油、啤酒、鸡蛋、豆瓣酱、料酒、生抽、金针菇、香葱、生姜、大蒜、青红辣椒、食盐、淀粉。
1、草鱼处理干净，对半切开，洗干净后切小块，加入食盐、料酒、鸡精、生抽、淀粉、香油、葱段、姜片，用手抓拌均匀，腌制30分钟。

2、腌好的鱼肉捡出葱姜，加入一勺淀粉、一个鸡蛋，用手抓拌均匀。起锅烧油，放入鱼块，用小火煎至两面颜色金黄，捞出沥油。

3、砂锅中倒入煎鱼的油，下葱姜蒜、洋葱，小火炒出香味，加一勺豆瓣酱炒出红油，铺上洗干净的金针菇，放上煎好的鱼块，倒入啤酒没过鱼块。

4、煮开后小火炖10分钟，青红辣椒洗净，切成大块，放在鱼块上继续炖5分钟，即可关火出锅，鱼肉软嫩鲜美，特别好吃。

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茄子|天冷别炒菜了，教你做4道“砂锅煲”，营养好吃还暖和，别不懂吃( 二 )

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