海天酱油|泰国料理的前世今生：揭开泰国美食的美味历史！( 二 ) 键盘侠|食品添加剂|雪碧

不过近期泰国烹饪发生了一些改变，重口味的香料越来越少，在大多数菜肴中越来越多地使用柠檬草等新鲜香草。

新鲜的香草赋予了泰国美食更细腻的味道，平衡了香料的浓郁味道，呈现出更健康的食物。

最终，泰国菜形成了自己独特的风味，主要融合了5种口味：甜、酸、苦、咸和辣。

泰国菜的地域差异虽然在我们看来，泰国是一个小国，但是在东南亚，它也是一个大国。泰国不同的区域有着不同的美食风格，归纳起来一共有4种。

北方
泰国北方的烹饪风格通常比其他地区要更温和。

北方人很喜欢吃糯米，传统上是搓揉成饭团状食用。

北方也受到了相邻的缅甸影响，流行的菜肴有猪肉咖喱（Kaeng Hang Le），这是一种用姜、姜黄和罗望子调味的猪肉菜肴。

东北部
泰国东北部的饮食主要受老挝的影响。

这个地区的主食首选也是糯米，不过他们在烹饪中使用了很多香料。

虽然现在东北部有很多肉类菜肴，但是在过去他们的主要蛋白质来源还是虾和淡水鱼。而鱼虾通常是先进行发酵，这样才可以保存得更久。

中部
中部地区的料理介于南北之间。在这里，比起糯米，茉莉香米要更受欢迎。

中部地区的美食还有一大特色，那就是这里是泰国宫廷料理的发源地。

所谓宫廷料理，也就是泰国皇宫的烹饪方式，烹饪技术更复杂，呈现出来的饭菜也更精致。比起普通的烹饪，它更像是一种艺术形式。

南方
实际上，我们比较熟悉的泰国料理都是来自泰国南部，因为这里也是泰国的主要旅游区。

在南方美食中，很多菜肴都使用了大量的海鲜和椰奶，另外还会用椰子油来替代其他油来烹饪。

泰国的开胃菜也使用了很多当地种植的腰果，椰子肉也会用来制作调味品。

泰国料理的结构就像上文提到的，泰国人爱吃米饭。泰国人和中国人一样，熟人见面会问候“你吃饭了吗？” ，这也说明了米饭对泰国人的重要性。

早期定居者进入泰国后也带来了稻米农业，而泰国湄南河流域为种植水稻提供了丰富的土地，所以早期定居者往往聚集在该地区。

大米是泰国美食的基础，它在很多泰国食物中起着至关重要的作用。在现代，泰国大米的出口量位居全球第二位。

在泰国，各个地区对米饭也有不同的偏好，北部和东北部地区更喜欢黏稠的米饭，而中部更喜欢香的米饭。

泰国的配菜有很多，包括咖喱、汤、炒菜、沙拉、蘸酱和酸肉（一种由猪肉或鱼肉发酵而成的食物）。

在泰国，甜点也是重要的组成部分。

泰国的甜点通常由米粉、糖和椰子制成，一些甜点里还会添加红薯、芋头和菱角等。

另外，泰国甜点还有一个特点就是使用了大量新鲜水果，比如芒果糯米饭。

最后还要提一下餐盘餐，主要由肉、蔬菜和炒面或炒饭组成。

当然你也不能错过泰国的饮料。其中最受欢迎的泰国饮料就是泰国冰茶了。泰国冰茶由红茶、牛奶、糖、炼乳和冰组成。

以上就是泰国菜的历史和特色~
最后，你喜欢吃泰国菜吗？

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