一般什么菜可以腌制成酸菜食用酸菜是什么菜做的( 二 ) _腌制

第6种、芥菜
用芥菜做酸菜是最好的，为什么小吴在最后才说呢？这是芥菜在我们那里种植的比较少。

在小吴丈母娘家广西，芥菜种植多，见丈母娘经常用芥菜做酸菜的，她们那边的酒糟酸菜确实好吃，非常下饭。
这个酸菜怎么来制作呢？小吴分享一下我们湖南新化的做法。
把这些青菜采摘回来，洗干净去掉黄叶子，然而烧一大锅开水，这个我们要看自己菜的多少，来决定烧多少水，用多大的锅，在小吴家喜欢用大铁锅烧柴火来做酸菜。

水烧开以后，把这个青菜放进水里面烫，大概一分钟左右，待它这个青菜全部烫过断生以后，我们就把它捞出来。
用一个陶制的缸子装起来，然后再把烫菜的水打一些在这个缸子里面，让它漫过烫好的青菜。
然后放在那里就不用管它了，大概过两天左右就可以吃了，冬天慢一点，夏天就要快一点。这样制作出来的酸菜，放点辣椒炒来吃，特别的下饭。
好了朋友们，今天为大家介绍了在小吴家乡用来做酸菜的几种青菜，它们是排菜，大头菜，白菜苔，萝卜叶，上海青和芥菜，以及制作酸菜的方法。
这6种青菜制作的酸菜，你吃过几种呢？知道在你们的家乡有哪些青菜呢？你们是用什么青菜来制作酸菜的呢？

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