豆汁和什么口感味道相似豆汁这么难喝为什么还有人喝( 二 ) _口感

这也是老北京人把它视为经典京味儿小吃的真正原因，其实也不难理解，炒肝儿包子，卤煮火烧，见天儿吃您肯定有腻的时候，可豆汁儿天天喝都不腻，反而还能帮您解腻，清胃排毒。

翻开关于北京小吃的书籍不难发现，早在辽宋时期，豆汁儿就已经在北京城成功出圈儿了，过去辽人都爱吃肉，这种饮食习惯用现在话说极其不健康，什么玩意儿吃多了也会起反作用，此时豆汁儿就充分发挥出了自个儿的作用。

发酵过的豆汁儿，特别有利于消化，功能跟北京大妞儿都爱喝的酸奶差不多，都是一个意思，如果从中医的角度来说的话，它还具有一定的食疗作用，绿豆本身就是解毒的，而发酵过的豆汁儿自然比它更胜一筹。

乾隆年间时，在宫廷里也是皇帝最得意的一口儿，还被纳入了宫廷御膳中，一道市井小吃能流行到紫禁城内，可见豆汁儿的影响力有多么强大了，咱北京人喝豆汁儿都讲究趁热，甜中带酸，酸中有涩，是一种中合的味道，越咂摸越上头。

吸溜着喝最像样儿，配着焦圈儿，咸菜丝儿那叫一个地道，喝完以后满头大汗，跟炒肝儿一样，不能拿勺儿，在北京人眼中，拿勺儿喝真的就露怯了，时过境迁，如今北京城最地道的豆汁儿店，也就牛街宝记跟锦馨豆汁儿了，锦馨最早是一个姓丁的回族创办的。

过去老北京人都称之为豆汁儿丁，最早在磁器口，后来挪到了天坛北门，这么多年了，口碑一直都没崩过，老主顾都习惯每天上他家来碗豆汁儿配俩焦圈儿，吃早点只是一方面，更多的则是一种情怀。

总而言之，豆汁儿这道不起眼儿的京味儿小吃，见证了很多老北京市井生活，与其说它见证了京城的历史，倒不如是它就是老北京人的一个缩影。

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