做饺子应该选择哪种面粉包饺子用什么面粉比较好( 二 ) _饺子

中筋面粉是小麦去除表面的麸皮，磨出来的面粉。这种面粉由于加工比较简单，所以非常普遍，北方家庭吃的面粉都属于中筋面粉。
中筋面粉由于没有麸皮的褐色，所以呈微黄的白色，正常的面粉就是这种颜色。如果面粉太白，那一定是加工时增白了，这种人工增白的做法，由于对健康是有影响的，所以国家近几年开始是不允许的，所以买面粉不要光追求白，太白就是不太正常。
中筋面粉的应用最为之泛，所有的面食都可以制作，最常见的：包子、馒头、面条、饹饼、饺子、面包等，都可以用中筋面粉做。如果你买的面粉没有特别标注，那一定就是中筋面粉。

用中筋面粉包饺子，也最为常见，北方家庭都是用它包饺子吃，因为没有过多的加工，所以原汁原味，面香味很浓。
中筋面粉虽然可以做饺子皮，但想要得到更好的口感，把饺子皮做得更好，中筋面粉还是稍差一点。一般的饺子馆也不会用中筋面粉做饺子皮，这也是你在外边吃的饺子皮，比家里的更筋道、口感更好的原因。
所以中筋面粉可以做饺子皮，但却稍有逊色，适合家用，不建议商用。

3，高筋面粉
高筋面粉是由小麦芯磨成，所以蛋白质含量更高，它的弹性强，口感筋道耐煮。
高筋面粉是食物精加工的产物，为了迎合人们对食品更高的要求而生产，比如：
做面包要把面团和出膜；
做馒头要口感筋道有咬劲；
做面条要筋道耐煮不糊汤；
做水饺要薄皮大馅，煮出来的饺子筋道不破又好吃。
这些都必须用精加工的高筋面粉来做，别的面粉做出来都不符合标准。
所以做饺子皮要想达到最好的效果，必须要买高筋面粉，千万可别买错了！

4，低筋面粉
现在农业科技发达，小麦也可以根据需求来种植。小麦中淀粉含量高，弹性就弱，反过来淀粉含量低，弹性就高，低筋面粉就是用淀粉含量高的小麦去皮后磨成。
低筋面粉没有弹性，适合烘焙松软的蛋糕和饼干用，它不能用来做饺子皮，因为低筋面粉和出来的面团没弹性，也不筋道，非常的容易破皮。
所以如果你买了低筋面粉，那就去做蛋糕用，千万可别用它来做饺子皮！

【做饺子应该选择哪种面粉包饺子用什么面粉比较好】看了以上的几种面粉介绍，买面粉包饺子，你一定已经是胸有成竹了，淀粉适合做漂亮透明的蒸饺皮，做水饺皮就必须要买高筋面粉。可千万别买错了面粉，那样包出来的饺子不但容易破皮，而且会很难吃。

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