卤水|美食来啦@卤水配方@( 二 )

2026-03-20 冰糖五花肉大葱卤水

（ 2 ）汤桶垫入篦子，加高汤 15 千克烧开，加入 100 克糖色调成淡黄色，下入焯好水的肉块，加入香料包和大葱段、姜块（用刀拍碎），干辣椒，盐，料酒，冰糖，肉块上用盘子扣压住，大火烧开，转小火煮 50 分钟，视肉色泽红润、软嫩酥烂时关火即可。