欧洲人对这种美味尤为着迷 ， 很多地方都有出产生蚝 ， 而在众多欧洲蚝当中 ， 最受欢迎的就是法国蚝 ， 其中又以芬大奇蚝、贝隆蚝和吉拉多蚝等三大名蚝最受推崇 。许多米其林餐厅在生蚝节的时候都会推出这些产地的生蚝 。


好的生蚝必须有好酒 ， 生蚝与白葡萄酒是公认的最经典的餐酒搭配 ， 其中最常用于搭配生蚝的白葡萄酒主要有夏布利（Chablis）的霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）、慕斯卡德（Muscadet）和起泡酒 。
此外 ， 黑皮诺（Pinot Noir）和博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）等酒体较轻的红葡萄酒也可用于搭配生蚝 。


现在国内有些餐厅喜欢用鸡肾来配生蚝 ， 这可是大补啊 ， 小心流鼻血哦 。写到这里 ， 已是深秋的十月 ， 生蚝季已经来临 ， 是到了需要去选一些好的干白 ， 放在冰桶里 ， 等待生蚝上桌的时节了 。

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