市场上卖的无头鳕鱼到底是啥鱼超市的无头鱼是什么鱼( 二 ) _鳕鱼

5.另起锅烧油，油热下入葱姜蒜干辣椒，炒出香味。下入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
6.锅中加入料酒，生抽，老抽，白糖，香醋适量的热水煮开。把魔芋豆腐切成小块，下锅焯一下水捞出控干水分。

7.等待锅中汤烧开，下入炸好的鳕鱼，和魔芋豆腐。大火煮开。
8.煮至汤汁渐少，把鱼先捞出来装盘， i锅中留汤汁，加入适量鸡精，放入事先准备好的青蒜苗，搅匀出锅浇在鱼上面。
出品图

尝一口，鱼肉肉质细嫩，没有小刺，蒜瓣肉，吃起来很入味，连平时不爱吃鱼的孩子都说好吃。
【制作技巧总结】
1.冻鱼要采用自然室温解冻，这样可以保持肉质如初，不要放进热水中解冻，会让营养流失，口感变差。

2.鱼肉比较腥，必须做好去腥的处理工作，去掉鱼腹内膜，可以有效去腥，炸鱼之前用料酒姜粉大葱腌制，可以有效的去腥增鲜。
结语

【市场上卖的无头鳕鱼到底是啥鱼超市的无头鱼是什么鱼】这种无头鳕鱼，咱老百姓生活中常见的一种鱼，价钱实惠，制作起来也很简单，所以适合老百姓居家过日子食用。

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