牛肉|秋冬进补，非牛肉莫属，牛腱子最简单的做法，既能吃肉又能喝汤( 二 ) 牛肉

5、砂锅放在燃气灶上，大火烧开，刚开始烧的时候不要盖上盖子，开盖煮，大火煮开，煮开之后撇去表面的浮沫；

6、浮沫完全撇干净之后，转小火，盖上盖子，慢慢炖煮，根据牛腱子的大小来决定，一般需要炖煮2-3小时，炖煮的时候锅中的水会慢慢蒸发；
【牛肉|秋冬进补，非牛肉莫属，牛腱子最简单的做法，既能吃肉又能喝汤】
7、炖煮到用筷子能轻松穿透，牛腱子就炖熟了，炖好之后不要着急出锅，盖上盖子，让牛腱子浸泡在汤汁中，浸泡到汤汁冷却再出锅，这样煮好的牛腱子纹路分明，不干不柴；

8、牛腱子切成片，煮牛腱子的汤不要倒掉，这是一锅很好喝的牛肉汤，可以直接盛在碗中，加少许食盐调味就能直接喝，也可以下面条，味道也很好；
再调一个蘸料，少许蒜末放在料碟中，加入适量的生抽和一勺炖牛肉的汤，搅拌均匀，料汁完成；

9、来一片紧致弹牙的牛肉，喝一口鲜美的汤，惬意得很！

白切牛腱子的做法总结：
1、煮牛腱子的汤要是觉得有些油腻，可以用厨房专用吸油纸吸附一下表面的油脂；
2、牛腱子从汤汁中捞出来之后，表面要及时盖上保鲜膜，避免表面肉质被风干；

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牛肉|秋冬进补，非牛肉莫属，牛腱子最简单的做法，既能吃肉又能喝汤( 二 )

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