鸭血粉丝汤高汤调配正宗鸭血粉丝汤配方( 二 ) _血粉

鸭肝买回来后放在清水里浸泡半小时去掉血水，鸭胗将黄膜和表面的网状物撕掉，一般买厂家处理好的比较省事，锅中加入清水10斤、加入卤料包一个、盐100g、味精40g、葱姜各50g，大火烧开转小火卤制，鸭肝卤制15分钟，鸭胗卤制30分钟，卤制过程需要经常搅拌，以免糊底，关火以后捞出香料包，让鸭胗与鸭肝在卤水中浸泡一个小时，目的是让食材更好的入味。浸泡好的鸭肝与鸭胗晾凉后切片备用即可。四、鸭血的处理

鸭血买回来后用盐水浸泡20分钟捞出冲洗干净切小块。把鸭血放入开水中烫3分钟左右，捞出放入冷水中冷却备用即可。五、豆腐泡
豆腐泡现在市场上都有成品售卖，不需要自己炸制，使用之前对角切开，比较容易入味。
鸭血粉丝汤的成品制作

泡好的粉丝放入开水中煮5分钟，鸭血与豆腐泡煮一分钟即可，鸭肠切段、鸭胗与鸭肝切片，香菜切末，榨菜丝适量，大家可以随意搭配。碗中加入烫好的粉丝打底，然后加入鸭肠、鸭胗、鸭肝以及鸭血，豆腐泡等，浇入高汤，撒上香菜榨菜以及其他即可。辣椒油大家可以参考我们以前的文章进行学习。
这套鸭血粉丝汤的配方在我看来还是不错的，大家可以试一下，还有各地的口味不一样，比如咸味，辣味等这些都可以增减调料来调整，现在的添加剂香精类产品比较多，大家可以选择合适的在高汤里适量添加。
【鸭血粉丝汤高汤调配正宗鸭血粉丝汤配方】

鸭血粉丝汤高汤调配 正宗鸭血粉丝汤配方( 二 )

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